1、准备材料。
2、番茄洗净；金针菇去根，撕开洗净；葱洗净，切小段。
3、番茄用刀在顶端划十字，放入沸水锅中，烫约2分钟后捞出，在冷水中过凉后撕去表皮，切丁。
4、金针菇放入沸水锅中，烫至变软后捞出。
5、热锅放油，放入葱白煸出香味。
6、放入番茄丁，翻炒约1分钟后加入200ml清水煮约3分钟至汤汁浓稠。
7、放入金针菇，煮约1分钟。
8、加入盐、生抽、蚝油、鸡精和葱花，炒匀即可。
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