假期去钓场钓鱼,收获颇丰。今天选几条小可爱烹饪一下,尝尝鲜。鱼儿有大有小的,又到了考验我的厨艺的时刻了!今天准备做一桌全鱼宴,煎炒烹炸煮样样俱全,选择其中一道我最喜欢的糖醋鱼分享给大家!
用料
- 鲤鱼 1条
- 料酒 1勺
- 醋 2勺
- 蚝油 1勺
- 姜 一块
- 蒜 5瓣
- 葱 3根
- 白糖 2勺
- 面粉 适量
- 油 适量
- 干辣椒 8个
- 八角 2个
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 香叶 3片
- 花椒 15粒
做法步骤
1、新鲜的鱼儿宰杀一下,去鳞去内脏后清洗干净,加入一勺料酒,一勺生抽,半勺老抽,适量食盐和姜片腌制一下。
2、腌制好的鱼上均匀的撒上干面粉。
3、放入锅中去慢慢煎炸。
4、煎至两面金黄定型。
5、盛出放入盘中备用。
6、切适量葱姜蒜末。
7、2勺陈醋,2勺白糖,一勺生抽,一勺食盐,半勺老抽,适量葱姜蒜末调一碗料汁。
8、准备几片生姜,2个八角,几个干辣椒,15粒花椒,三片香叶,适量葱蒜。
9、一块红辣椒切丁备用。
10、一根火腿肠切小丁。
11、一把青豆清洗干净。
12、锅中烧油,加入各种调料爆香。
13、加入调好的料汁。
14、加入适量清水烧开后盛出一碗备用。
15、加入炸好的鱼中火炖煮15—20分钟后盛出。
16、锅中放少许食用油,加入红椒,青豆和火腿丁。
17、加入之前盛出的汤汁,少许水淀粉勾芡。
18、均匀的淋在炖好的鱼上,美味完成。
小贴士
因为在烹饪过程中经过腌制,煎炸,炖煮,浇汁等步骤,又运用了各种香料,所以这样做的糖醋鱼特别入味,关键是毫无鱼腥味,吃过之后唇齿留香,赶快试一下吧。
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