今天要给大家介绍的“凉拌鸡胸肉”，味道酸辣鲜香好吃，口感吃起来一点不柴。做法简单，就是把鸡胸肉煮熟后，兑上调料汁简单一拌，用来下饭下酒都很不错，一点都不油腻，还非常的解馋。喜欢的收藏着，正好过年的时候做来吃。下面和大家分享具体做法。
——【凉拌鸡胸肉】——
【制作主料】：鸡胸肉1块、黄瓜1根、香菜2根
【煮制调料】：生姜几片、大葱1段、料酒10克、大料1个、花椒十几粒
【凉拌料汁】：小米辣2个、大蒜2瓣、盐2克、生抽10克、香醋5克、蚝油5克、辣椒面5克、熟白芝麻10克、花椒油5克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把鸡胸肉去除油脂和筋膜，然后冷水下锅，水要没过鸡胸肉，放入生姜、大葱、料酒、大料、花椒，然后大火烧开，煮15分钟左右，把鸡胸肉煮熟。
【步骤二】：鸡胸肉煮熟后捞出来，放入准备好的凉开水中泡20分钟左右，把鸡胸肉泡凉，冷水泡完的鸡胸肉吃起来口感不会发柴，而且有弹性。
【步骤三】：泡鸡胸肉的同时开始准备调料，把黄瓜洗干净切成丝、香菜切成寸段，然后装盘备用。
【步骤四】：大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈，一起放入小碗中，然后再放入一勺辣椒面和一勺熟白芝麻。
【步骤五】：锅中放油烧热至冒烟，然后浇到调料碗中，把调料的香味激发出来，稍微放凉后依次放入盐、生抽、香醋、蚝油、辣椒面、熟白芝麻、花椒油搅拌均匀备用。
【步骤六】：鸡胸肉泡冷后捞出放菜板上，然后把水稍微晾干，然后用手撕成丝，尽量撕细一些，放入大碗中。
【步骤七】：再把黄瓜丝、香葱段倒入放鸡丝的大碗中，然后倒入准备好的调料汁。
【步骤八】：最后用我们的小手给它充分抓拌均匀就可以了，装盘上桌就可以开吃啦！
——烹饪小贴士——
（1）鸡胸肉煮的时间不要太久，煮久了口感就会变得更柴，一般15分钟就好。
（2）煮好的鸡胸肉，要用凉水浸泡凉透，这样泡制完的鸡胸肉口感就会变得有弹性，吃起来也会变得不柴了。
（3）调料激发要用温度高，要冒烟，这样激发的调料味道才香。
（4）如果不喜欢吃麻辣可以不放辣椒面和花椒油或者少放。
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