今天和大家分享一道简单又好吃的“芝麻条”的做法,只需要用面粉和鸡蛋,就能做出焦香酥脆的芝麻条,做法很简单,有喜欢的赶紧学一下。
面粉:高筋面粉
辅料:鸡蛋、芝麻
调料:白糖
【芝麻条】—— 焦香酥脆
1.下面开始和面
准备高筋面粉200克,打入一个鸡蛋,加入白糖10克,先把鸡蛋搅散,用温水和面一点一点地添加,搅拌至没有干面粉,揉成光滑的面团,揉好以后,用保鲜膜盖住,密封饧面10分钟,让面筋松弛,这样面会更加的柔软有弹性。
准备一个小盆,打入一个鸡蛋,加入少许清水,搅拌打散成鸡蛋液备用。
2.下面开始制作芝麻条
10分钟以后,在案板上抹上一层植物油,把饧好的面团取出来,不用揉直接搓成长条,揉面起筋的话,做出来的芝麻条容易回缩,用手掌摁扁,擀成1厘米左右的厚片。
然后用刀划成一根一根的宽条,再把宽条搓圆一点。
搓好的面条,先粘上鸡蛋液,再裹上一层芝麻,裹好之后再用手搓一搓,这样芝麻会粘得比较结实,下锅时不容易掉落。
3.下面开始炸制
锅内烧油,油温4成热时,把芝麻条一个一个放入锅内,轻轻晃动锅防止芝麻条粘在锅底,随着温度的升高,芝麻条会慢慢的飘浮在油面上,用勺子不停地翻动让芝麻条均匀受热,把芝麻条炸至表皮变硬,就可以捞出来了。
好了,一道香酥焦脆的芝麻条就做好了。
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