说到马齿苋，可能很多人不知道，但是，它的另一个名字，相信你们都知道，没错就是马蜂菜，在咱们老家很多地方，都有马蜂菜，但我们把它当杂草都给锄走了。所以今天呢，我就交给大家，马齿苋夏天最好吃的做法，不炒不蒸，简单快捷，酸辣开胃，清凉消暑，好了，废话不多说，接下来就把做法分享给大家。
首先是原材料的准备。
新鲜的马齿苋一大把，芝麻酱少许，大蒜一头，精盐少许，白糖少许，生抽少许，陈醋少许，辣椒油少许，香油少许。
接下来是制作过程。
1、首先，将新鲜的马齿苋去根后，比较长的给它掰断，比较老的咱们直接去掉不用，然后清洗干净，放在盆中备用，接下来咱们开始处理马齿苋。
2、首先锅烧清水，水开后加入少许的白醋和精盐，这样能让马齿苋烫出来更脆更绿，然后将马齿苋下锅烫30秒后，立刻倒出来，用凉水冲凉。这一步，一定要把马齿苋充分冲凉，否则马齿苋的余温，会把它烫熟，口感就不好吃了。
3、接着咱们开始最重要的一步，兑一个拌马齿苋的料汁，碗中放入将大蒜一头，砸成蒜泥，放在盆中，然后加上半勺芝麻酱，一勺生抽，一勺陈醋，一勺辣椒油和一勺香油，再放上两勺白糖，一勺盐，一勺鸡精味精，然后将其搅拌均匀备用。
4、接着将冲凉的马齿苋，用手攥干水分，然后放进料汁里面，迅速拌匀，就可以直接吃啦，酸辣开胃，清凉爽口还消暑，接下来再把凉拌马齿苋的制作要点，分享给大家。
凉拌马齿苋的制作要点
1、首先，选马齿苋要选比较嫩的，那些比较老的，咱们可以直接忽略了，因为它的口感吃起来比较塞牙。
2、这道拌马齿苋的料汁也非常重要，酸辣开胃，清凉爽口的诀窍，也都在料汁里面，所以大家一定要把这篇文章收藏好，免得到时候忘了。
3、烫好的马齿苋，一定要立刻用凉水冲凉，免得余温把马齿苋给烫过了，导致马齿苋的口感非常难吃。
好啦，感谢大家的耐心阅读。
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