有一道广西特色的美食受到了很多朋友的喜欢，这道特色美食就是广西特色脆皮扣肉，吃起来焦香酥脆，越嚼越香。其实在很多地方已经有这种脆皮肉的售卖了，但是卖得比较贵，而且做出来的味道也并不正宗，最重要的是不如自己在家做得干净卫生。所以今天就来跟大家分享一下这道广西特色脆皮扣肉的烹饪方法，即使没有烤箱也能够做出来，一起来看一下它的烹饪步骤吧。
【广西特色脆皮扣肉】
【制作食材】五花肉，食盐，白糖，胡椒粉，十三香，料酒，葱，姜，白醋，食用油，生抽，香醋，辣椒油
【制作步骤】
1、广西特色脆皮扣肉，焦香酥脆，越嚼越香，一起来准备一下广西特色脆皮扣肉的烹饪食材吧，准备适量的五花肉，五花肉准备一整条的，准备完五花肉之后再准备适量的食盐，白糖，胡椒粉，十三香，料酒，一块生姜，一段葱，适当的白醋，多一点的食用油，适量的生抽，香醋和辣椒油就可以了。一起开始广西特色脆皮扣肉各种食材的处理以及它的烹饪吧。
2、咱们先来处理一下五花肉，将五花肉先清洗一遍，清洗完成之后将其放在碗中备用。把炒锅取出来，先将炒锅烧热，锅热之后咱们将洗净的五花肉在锅中烙一下，全程开小火，把猪毛全给去掉，五花肉烙了三分钟之后，咱们倒入清水将猪肉清洗干净，清洗好之后将肉取出控干水分。
3、把表面几乎没有水分的五花肉放在碗上，然后用刀在肉上面划上几刀，切的时候要将猪皮的一部分朝下，切到4/5处就可以了，不要切断，这样更容易入味。把五花肉切好之后咱们将它先放到一旁，接下来准备一个小碗。
4、向碗中放上一点食盐，白糖，胡椒粉，十三香和料酒，接着咱们将五花肉放进去，将他们抓拌均匀，抓好之后放到一旁腌制一下，这个腌制的过程大约需要四个小时。四个小时以后将炒锅取出，在锅中放入适量清水，然后加入猪肉。
5、在锅中加入料酒，葱，姜，用小火煮半个小时，将猪肉中的血沫全部煮出来，煮出浮沫之后咱们用勺子把浮沫全部撇去，然后盖上盖子继续煮半个小时。半个小时以后用筷子轻轻地就能够将肉戳透，这个时候咱们就可以将肉取出来了。
6、取出来的五花肉晾凉之后在其表面抹上一点食盐和白醋，最后在肉里面插上两根竹签，这样肉在炸的时候就不易变形了。锅烧热，多倒上点食用油，油热后放上几根竹签，上面再放上猪肉，这样猪肉在炸的时候不易糊锅，先把猪皮部分炸至金黄酥脆，两分钟后翻过来，把猪肉部分炸酥，炸脆。
7、猪肉炸至金黄酥脆控油捞出，全程大约6分钟。等到猪肉不烫手的时候，咱们用手把里面的竹签全部抽出来，然后再用刀切成片，将其放在盘中，根据个人口味放点生抽，香醋和辣椒油，美味的广西特色脆皮扣肉就完成了。
【小贴士】
1、五花肉不要准备特别瘦的或者是特别肥的，3分肥7分瘦是最好的。
2、炸猪肉的时候全程保持小火。
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