桃酥的特点是香、酥、脆、甜，做法比面包蛋糕都要简单，今天就给大家分享我很喜欢的一个桃酥配方和做法，学会以后不用出去买了。
【所需食材】
玉米油105g，白糖85g，鸡蛋2个，食盐1g，低筋面粉230g，小苏打1g，核桃仁30g，黑芝麻适量
【详细步骤】
1、准备一个大碗，碗中加入105g玉米油（其他味道淡一点的食用油也可以，建议不要使用菜籽油、花生油），再加入85g白糖，然后用打蛋器充分搅匀。
2.再加入一个鸡蛋、1g食盐，继续搅拌均匀。
3.油、糖和鸡蛋充分搅匀后，用细筛子筛入230g低筋面粉和1g小苏打。
4.利用“Z”字形手法翻拌均匀，这一步不要搅动，避免面粉起筋，影响桃酥酥脆的口感。
5.最后翻拌至没有干面粉就可以了，先放一边备用。
6.准备30g核桃仁切碎。
7.把核桃仁放到面团里，继续用铲子翻拌均匀。
8.最后翻拌按压成光滑的面团就可以了。
9.取适量面团放手心攥紧揉圆，像汤圆大小就差不多了。
10.烤盘上铺一层铝箔纸，注意哑光面朝上，把揉圆的面团放到烤盘上，轻轻压扁，边缘有一点点裂开没有关系，这是桃酥特有的裂纹，全部都均匀的摆放按压好。
11.再准备一个鸡蛋打散，在桃酥表面刷一层蛋液，不需要刷太多。
12.刷好蛋液后，再撒上少许黑芝麻，这样桃酥生坯就做好了。
13.烤箱提前预热后，上下管180°烤20分钟。
14.时间到就可以把桃酥取出来了，很远就能闻到桃酥的香味。
15.取出晾凉后，香甜酥脆的桃酥就做好了。
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