外婆菜又名万菜,是湖南湘西地区一道家常菜,原料选用梅干菜、萝卜干、干豇豆、刀豆等,以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成,腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可食用,炒好之后特别香辣,刚好体现了湘菜最大的特点,是难得一见的时尚湘菜,下饭拌饭极好,口感美味,品之逾香,开胃下饭。
今天用外婆菜搭配蒜薹和鸡蛋给家人做道下饭菜,特别开胃,连我家小朋友都吃着特香。
下面给大家分享一下我的制作方法:
1,洗净的蒜薹切成小段。
2,碗中打入四颗鸡蛋,不用搅散。
3,准备一袋外婆菜备用。
4,锅中加油,倒入鸡蛋,炒点鸡蛋碎,盛出来备用。
5,锅中加油,倒入蒜末炒香,倒入蒜薹,大火翻炒。加盐翻炒均匀,如果有点干,少量滋点水,翻炒入味。
6,炒至断生,倒入鸡蛋碎、外婆菜,加适量的生抽、老抽、白糖,翻炒均匀就可以出锅了。
拌饭也特别香,好吃还开胃,喜欢的朋友可以试试!
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