牛腩一般指的是牛肉的筋、瘦肉、肥肉相连的部分，尤其以牛腹部分的肉质最好。做得好的土豆烧牛腩一定是牛腩软烂、土豆绵软，吃起来既软糯又有嚼劲。
准备好肥瘦相间的牛楠 ，大概准备半斤左右 ，我准备的是 一个人量，如果两三个人买就一斤。
牛楠切成小块 ，清洗后，凉水下锅放入锅中加入桂皮 香叶 ，姜片 ，料酒 少许盐 。(这里用的是高压锅 )
高压锅煮15分钟 ，开盖捞出，把香叶 桂皮挑掉不要，(没有高压锅的话， 大火炖40分钟 )
加水没过牛楠
洗锅烧油，放入冰糖，小火熬制焦糖色 ，放入姜蒜八角 少许辣椒 ，(注意在熬冰糖大火容易把糖熬焦 )倒入牛楠炒出糖色 。
把切好的土豆 胡萝卜放进去 翻炒十分钟 ，让土豆容易熟 。然后把高压锅的汤汁倒入锅里 后加盐 生抽 老抽 料酒 后，焖至15分钟到20分钟 ，即可出锅 ，出锅 撒点葱花 ，
这道菜就做好了
小提示 :牛腩要选肥瘦相间的 ，这样吃起来才会有嚼劲 ，如果怕土豆不熟 想减最后焖的时间 可以先把土豆煮一遍 ，这样后面只要能够十分钟就可以啦 ，如果有时间的话 还是建议一起焖这样子更入味。
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