到了大夏天，夜宵摊点都是下班后人潮涌动的地方，来几碟小菜，约三五好友，大家一起举杯共饮，聊聊一天的工作和生活，是一种惬意的享受。不过外面的夜宵吃的时候是过嘴瘾，吃完后总有一种不舒服的感觉，可能是调味料太多，刺激性太强吧！外面吃东西的卫生状况也堪忧，今天我们来做一道夜宵热门菜：蒜香烤鱼。用的是家用烤箱，简单易做，调味料也不复杂，做出来的味道还不错。
【蒜香烤鱼】
一、准备材料
1、 草鱼1条（2斤—3斤）、大蒜、洋葱、芹菜、土豆、生姜、大白菜、胡萝卜、豆芽菜、香菜、白芝麻。
2、 生抽、老抽、料酒、盐、十三香、孜然粉、胡椒粉、白糖。
草鱼
配菜
二、具体制作过程
1、 草鱼去鳞片去内脏，对劈开两片，洗干净沥干水分。
小贴士：去掉鱼肚子里的的黑膜，鱼头部的黑齿状的东西去干净，主要为了去腥味。
去腥骨
去黑膜
2、 大蒜压成蒜泥，生姜切碎，加入生抽、十三香粉、盐、胡椒粉、料酒、白糖搅拌均匀备用。
小贴士：用的是自己家酿的桑葚酒酒糟，直接用料酒也可以。
蒜泥姜蓉
调味
3、 草鱼背上切上几道，方便腌制入味，把调好味道的蒜泥均匀的抹在鱼身上，腌制30分钟以上。
4、 烤盘垫上锡纸，把腌制好的草鱼放在烤盘里，刷上一层食用油。
5、 把洋葱切碎丝，芹菜去叶切段，胡萝卜切片，三种蔬菜用食用油搅拌下铺在鱼身上，撒上孜然粉和白芝麻。
蔬菜凉油拌一下
蔬菜铺在鱼上面，撒上白芝麻
6、 入烤箱，上下火180度烤30分钟。
7、 在烤鱼期间，把蔬菜处理下，土豆去皮切片，豆芽菜去掉根部洗净、大白菜洗净切段。
8、 切一块火锅底料（没有可以不用，直接用辣椒酱或者豆瓣酱）在油锅里爆香，下土豆片翻炒一下，加入高汤（我用的是牛肉汤，也可以用浓汤宝煮开来，实在没有就用清水），大火煮熟土豆片。
火锅底料
炒至火锅底料
炒土豆片
放入高汤
9、 接下来下入大白菜和豆芽煮熟，加点盐和鸡精调味。
下大白菜
下豆芽菜
10、 那考好的鱼拿出烤箱，然后把煮好的配菜覆盖在鱼身上，再撒上点香菜。
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