感觉茄子有点老了就想换个吃法，突然间想到前几天网上有看到一个焖面的方子，反正材料都有，哈哈，没有想到爆好吃。没有人不爱茄子的，但是这个搭配估计很少有人尝试。
茄子焖面
用料
茄子 两个
肉 60g
面 一包
豆瓣酱 一大勺
蚝油 半勺
生抽 两勺
老抽 半勺
白糖 半勺
香菜 适量
盐 适量
做法
1. 茄子切成这样均匀的长段，然后泡在一个大一点的容器内，加适量盐泡一会儿，防止变黑。
2. 肉剁成肉糜（先冰箱里冻一会儿好切些）。
3. 肉放进小碗里，加入适量生抽、胡椒粉、食用油、生粉腌制一会儿。
4. 豆瓣酱用刀剁得碎一些；加入半勺蚝油、两勺生抽、半勺老抽、半勺糖，拌匀待用。
5. 锅里上油，生姜大蒜切末入锅，小火爆香。
6. 腌制好的肉糜倒进去，滑散至熟。
7. 将沥干水的茄子倒进去，大火快速翻炒两三分钟。
8. 把刚才豆瓣酱碗里的料汁儿全部倒进去，转小火翻炒至出红油、茄子也有点变软了。
9. 加入没过茄子的热水（如果茄子块比较大的话水要适量多一丢丢，不然茄子焖不烂，口感就不好了）。
10. 汤汁差不多三分之一多一丢丢的时候，把面丢进去（面是直接买的炒面那种，你们菜市场或者超市一般的都行），用筷子搅散，尽量埋在汤里面。
11. 盖上锅盖继续焖大概5分钟左右。时间不一定，具体的看汤汁和面的情况。
12. 嗯哼，不要收的太干，留一点看起来更诱人。
13. 香菜碎丢进去，不喜欢的换成葱花即可。
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