蛏子的做法比较多，不管是那种做法味道都非常鲜美。要说最下饭的做法，那还是辣炒蛏子。吃起来又辣又鲜，实在是太爽了。
想要这道菜好吃，关键还是从调味料下手，豆瓣酱不能少，和辣椒搭配不仅能炒出来足够的辣味，关键还能够提升菜色，炒好的菜色看着就要流口水。炎热的夏季很适合这样一道炒海鲜，晚餐的时候和家人一起吃，配上烤串和啤酒，再来一份小凉菜，这个氛围实在是太放松了，直接扫除一天的工作疲惫。这样的家庭氛围比各自玩手机好多了，可见美味的“魅力”就是很难，反正在手机和美食之间，我会暂时选择美食。
菜品：辣炒蛏子
配料：蛏子，豆瓣酱，香辣酱，蚝油，料酒，啤酒，鸡汁，白糖，麻椒，姜片，葱段，香菜，红线椒，绿线椒，干辣椒，香葱，辣椒油等
烹饪步骤：
1、主要的食材就是蛏子，吃多少就买多少，其次还有各种调味料，这道菜用到的调味料还挺吩咐，至于配菜也很简单，大概就是图片中的这些。
2、准备好的蛏子需要焯水，焯水后捞出来沥水备用。
3、这时要另起锅，加入适量的色拉油，热了后放入葱段和姜片爆炒，直接将香味炒出来。
4、继续倒入花椒和麻椒，加入干辣椒，豆瓣酱，直接翻炒，要将豆瓣酱的红油炒出来，这样能更入味。
5、加一些白糖提鲜，白糖加进去之后要完全的炒融化。
6、倒入焯水后的蛏子翻炒，大火炒匀后继续加调味料。
7、根据个人口味加适量的料酒，可以去腥，加蚝油提鲜，加啤酒和鸡汁。
8、这些调味料都加好之后直接翻炒均匀，接着是倒入提前准备好的青红线椒，再倒入香菜。
9、将蒜末都倒进去，这道菜蒜香味很重要，所以要多剥一些蒜瓣，洗好之后切成蒜末。
10、一起翻炒均匀，蛏子还是很容易炒熟了，熟了之后炒入味。在食材出锅之前淋上红油。
11、撒上一些白胡椒粉，继续的炒匀就可以了。
12、炒好之后的菜装盘，撒上一些葱花，这样一道鲜美的下饭菜就搞定了，辣辣的特别开胃。
烹饪贴士：
1、各种调味料是可以增减的，比如喜欢吃辣就可以多加一些辣椒，豆瓣酱炒出来红油，这样会更加开胃。
2、蛏子在炒之前还要先焯水，这样才能洗的更加干净。
3、这是一道爆炒的菜，所以全程都可以用大火来翻炒。而且蛏子很容易炒熟，不用炒很久的时间，只要炒熟炒入味就可以了，不然口感反而不好。
4、加一些红油炒，这样炒出来的菜色更加诱人。
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