茄子酱的家常做法(分享茄子酱的详细制作方法和步骤)

今天给大家带来的是一道特别适合下饭、拌面吃的“香辣茄子酱”做法,这是一道味道香辣、特别开胃下饭的茄子做法,大家要是喜欢吃辣的话,可以试一试。

茄子酱的家常做法(分享茄子酱的详细制作方法和步骤)

茄子是四季都能吃到的一道菜,价格实惠又方便保存,制作起来又很简单,但只有夏天的茄子口感和味道才最好,这个时候的茄子营养也是非常丰富的,茄子的做法很多,煎炸、炖炒,味道都相当的棒!无论是大人还是孩子都喜欢茄子制作的菜。

茄子酱的家常做法(分享茄子酱的详细制作方法和步骤)

今天给大家分享的茄子酱,是茄子的另外一种做法,做好的茄子酱用来拌饭吃,特别的香,用来拌面条,也会特别入味好吃,这个茄子酱虽然外表看上去好像其貌不扬,觉得并不是那么美味,但是尝一口就会发现实在太美味了,有了这碗茄子酱一口气吃3碗饭,丝毫不夸张,好了不多说了,下面介绍制作方法。

茄子酱的家常做法(分享茄子酱的详细制作方法和步骤)

——【香辣茄子酱】——

【制作主料】:茄子2个、土豆3-4个

【制作调料】:生姜几片、大蒜4-5瓣、小米辣2个、香菜1棵、生抽1炒勺、老抽1小勺、黄豆酱1勺、豆瓣酱1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把茄子清洗干净、土豆去皮也清洗干净,然后把水沥干备用。

茄子酱的家常做法(分享茄子酱的详细制作方法和步骤)

【步骤二】:茄子和土豆沥干水分,然后把茄子用手掰成小块,土豆改刀切成小块,分别装盘备用。

茄子酱的家常做法(分享茄子酱的详细制作方法和步骤)

【步骤三】:生姜和大蒜拍碎,分别剁成末、小米辣简单切一下剁碎、香菜切成小段,分别装盘。

茄子酱的家常做法(分享茄子酱的详细制作方法和步骤)

【步骤四】:锅中放一勺油烧热,开小火,把姜末和一半蒜末放里边,炒出香味,放入一勺豆瓣酱和一勺黄豆酱,继续小火炒出香味。

茄子酱的家常做法(分享茄子酱的详细制作方法和步骤)

【步骤五】:调料炒香,放入茄子和土豆,把水汽炒出来。

茄子酱的家常做法(分享茄子酱的详细制作方法和步骤)

【步骤六】:土豆和茄子水汽炒出来,放入一碗水,没过茄子和土豆就好,大火烧开,盖盖用中小火把茄子和土豆焖煮熟。

茄子酱的家常做法(分享茄子酱的详细制作方法和步骤)

【步骤七】:土豆和茄子焖煮熟,大火把汤汁稍微收浓稠,然后用勺子把茄子和土豆捣碎。

茄子酱的家常做法(分享茄子酱的详细制作方法和步骤)

【步骤八】:茄子和土豆捣碎,放入剩余的蒜末和小米辣,搅拌均匀,最后撒上香菜,关火搅拌均匀出锅成菜。

茄子酱的家常做法(分享茄子酱的详细制作方法和步骤)
茄子酱的家常做法(分享茄子酱的详细制作方法和步骤)

——烹饪小贴士——

(1)在制作茄子的时候,最好不要去皮,尤其是紫茄子,很多营养元素都存在于皮中,如果嫌皮硬的朋友,在煸炒茄子时可以特意把有皮的一侧放在锅底,多煸炒一会儿。

(2)茄子制作前要用小火先煸炒出水分,这样之后无论你是炒茄子还是做茄子煲都可以,茄子就不吸油了,怕胖的朋友也可以随便吃。

(3)要先将豆瓣酱和黄豆酱炒香,然后再炒茄子,这样酱香味更浓郁。

(4)蒜末要分两次放,这样做好的茄子酱香气才更加浓郁。香菜最后出锅放,用余温翻炒均匀就可以,放早了会让香菜失去清香的味道。

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