1、苦瓜酿肉，又名苦瓜丸子，是一道湖南省的汉族传统名肴，发源地位于湖南省永州市双牌县平福头乡，属于湘菜系。
2、 今天就来分享一下“苦瓜酿肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
苦瓜、肉沫、蒜子、生姜、美人椒、小葱
4、先把生姜、蒜子、小葱都切末、美人椒切丁，苦瓜两头切掉，然后切三段，再用勺尾巴苦瓜的内瓤刮掉，再切成薄片
5、肉沫放入一个大一点的盆内，依次放入姜末、味精、白糖、盐、蚝油、老抽、生抽、色拉油、葱末，再打上一个鸡蛋、胡椒粉，用筷子顺着一个方向搅匀，让它静置十五分钟
6、然后拿出切好的苦瓜，把调好的肉馅塞满在苦瓜中间，全部做好后，再平底锅上涂上一层色拉油，全程要用小火，那塞满肉馅的苦瓜，下锅煎至两面金黄即可。
7、这时在放入少许蚝油、蒜末、老抽、生抽，再加上少许凉水，用筷子把所有的调料搅匀，盖上锅盖，大火烧开，再收汁，最后放入美人椒丁，胡椒粉，淋上几滴香油，即可装盘食用。
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