青瓜正名黄瓜，供食用的都是青绿色的嫩瓜，所以广东地区喜欢叫做青瓜。黄瓜之所以这么受欢迎，一方面是因为黄瓜的做法简单，可以直接拿着吃，可以凉拌和炖菜，还可以敷脸，连面膜钱都省了，另外一方面，黄瓜特别的便宜。
很多时候我们去饭店吃凉拌黄瓜，会发现饭店里面的黄瓜特别的脆，还有滋有味，自己在家怎么尝试都做不出那种口感，难道是和饭店的黄瓜不一样，其实不是的，只是我们做黄瓜少了一些步骤，简单的几个步骤就让黄瓜的口感差了一大截，吃起来才会感觉没什么味道,下面我具体给大家分享一下。
拍青瓜的做法和材料
1.准备两根黄瓜，洗干净，然后拍扁，切成块，放入盆中，上面撒上一层盐，腌制十分钟后，将腌出的水分倒出来
2.剥一颗大蒜，然后将蒜瓣拍扁剁成蒜末，将蒜末放入碗中，加上葱花，喜欢吃辣椒的朋友也可以放一点辣椒面
3.现在开始耗点葱花油，锅中倒油，油热放入花椒八角，葱段和姜片，等将葱花和姜片炸成焦黄色之后，将油中的大料等都捞出来，现在葱花油就做好了，然后把热油泼在蒜上面，然后放入香醋，生抽，盐和十三香，搅拌均匀
4.将调好的料汁倒在黄瓜上面，放入适量的香菜，搅拌均匀，这样一道清淡爽口的凉拌黄瓜就做好了。
【凉拌黄瓜小技巧】
1.黄瓜需要先拍扁，拍扁的黄瓜会更加的入味，拍好的黄瓜用盐腌之后口感会更加的脆，黄瓜里面的水分被腌出来了，这也是饭店处理黄瓜的做法
2.葱花油也是凉拌黄瓜好吃的关键，葱花油有增香的效果，并且热油泼在蒜上面，也会减轻蒜的辛辣味，还可以增加蒜香
现在知道为什么饭店里面的凉拌黄瓜那么好吃了吧，只是多了这两步，就为凉拌黄瓜增分了许多，如果炎热的夏天你没有什么胃口的话，抓紧试一下凉拌黄瓜吧！
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