清蒸黄花鱼：
食材清单：大黄花鱼1条、生姜半块、小葱1根、红椒少许
调料清单：料酒2勺、蒸鱼豉油3勺、花生油15毫升
详细做法：
1、首先我们来准备一下做这款【清蒸黄花鱼】需要用到的食材：大黄花鱼1条，少许小葱生姜用来去腥。红椒最好用彩椒，如果家里临时没有彩椒，也可以像我一样用小米辣代替，主要起一个提色的点缀作用，葱丝翠绿，红椒丝鲜红，红绿交相呼应会衬托的清蒸鱼色香味俱全，让人看起来更有食欲。
2、先把黄花鱼开膛，取出内脏，刮去鱼鳞片。生姜切薄片，小葱清洗干净，葱白切段，用来蒸鱼，葱叶子和小米辣一样切成细丝留作鱼肉出锅再用。
3、把黄花鱼头单独切下来放一边，再将鱼肚子横切至鱼背部，注意鱼背别切断，剔除中间的鱼骨头，两侧分别切成细条，轻轻翻转让鱼肉朝上，再和鱼头一起装入盘中，一条完整的鱼就拼好了。
4、鱼肉切好之后冷水上锅，倒两勺料酒帮助鱼肉去腥，放入切好的姜片和葱段后盖上锅盖。大火烧开后蒸上10分钟即可。
5、鱼肉蒸熟后关火，焖2分钟左右再取出，免得冷热空气对流导致肉质不鲜嫩。把蒸出来的原汤汁儿倒掉。
6、把提前准备好的葱丝和红椒丝随意撒一把在鱼背部，立即有种活色生香的明艳色彩。炒锅倒入少许花生油，大火烧至油温滚烫。
7、取出蒸鱼豉油，均匀地在鱼肉上面淋一层，然后将烧至滚烫的花生油泼在葱丝辣椒丝上面，滋滋的热油瞬间激发起的葱香味儿把鱼肉的鲜味儿提到顶点，这鲜香美味的清蒸鱼，谁看了能不馋？
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至1479786850@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。
微信扫一扫 