依稀记得小时候，每当逢年过节，餐桌上总会有这样一道红烧大菜，红烧鸡鸭鹅肉亦或是红烧肉。在很多人印象中，会潜意识觉得红烧的菜很复杂，实则不然，红烧的菜除了所需的调料多一些，其实比较容易做。今天给大家带来一道“红烧鹅”，这是一道传统特色家常菜，鹅肉营养高，其口感鲜香可口，软烂入味，集色、咸、鲜、香为一体，美美的啃上一口，回味无穷。
接下来，就和大家分享这道红烧鹅的详细做法：
食材准备
鹅半只（2000克） 青椒、红辣椒 各1个 葱、姜、蒜 适量 冰糖10克 盐少许
花椒、桂皮、茴香 少许 料酒15毫升 老抽30毫升 生抽15毫升 蚝油15毫升
烹饪过程
1.先将鹅、青椒、红辣椒冲洗干净，鹅切成块状，青椒和红辣椒切块
2.葱白切段，葱叶切葱末，生姜切片，蒜拍散
3.起锅加热，倒入适量清水烧开，下入鹅块焯一下水，撇去浮沫后盛出备用
4.起锅加热，倒入少许食用油，放入焯完水的鹅块煸炒出油
5.再放入葱段、姜、蒜、花椒、桂皮和茴香翻炒出香味
6.然后加入15毫升料酒、30毫升老抽、5毫升生抽、15毫升蚝油、10克冰糖，和少许盐，再倒入适量清水，大火烧开，再用小火焖煮1小时左右
7.将鹅肉煮至酥软后，放入青椒块和红辣椒块，用大火收汁
8.最后撒上葱末，即可出锅装盘
小贴士：
（1）配菜不需要太多，用青红椒可以丰富整道菜的颜色。
（2）炖制鹅肉前，一定要先焯水去血水。
（3）焖煮时，要用小火慢炖，这样炖出来的肉质才能酥烂适中。
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