今天教大家做一个玉米面小饼，粗粮细做，暄软好吃还有营养。
首先准备150克玉米面，加入一开水给烫一下，开水要一边倒一边搅，最后全部搅成大的面絮状，放到边上微凉到不烫手的时候，在里面打入1颗鸡蛋，20克白糖，4克酵母搅拌均匀，将酵母融化，把鸡蛋给它搅碎，接着再倒入250克面粉，然后再加入50克的清水，给它搅一搅，最后缴成大的面絮状，下手揉成光滑面团，直至柔道表皮特别光滑，扣上保鲜袋醒面30分钟。
醒发好的面团里面蜂窝组织是非常非常大的，而且体积也是原先的1倍，大然它取出如云牌气质，原来的大小最后鞣质特别光滑，然后给它搓长分成大小相等的面积，接着，再将每个小剂子揉至表面特别光滑。
最后将面剂子全部团圆，然后以后再从先揉好的面剂子，开始用刮板给它摁扁，然后在上面切一个米字花，记住千万不要切断全部。
切好以后给它扣上保鲜袋，再次醒发十分钟醒发好的面坯，可以看出体积明显变大了，拿起来手感又特别轻，接着再将它放入平底的油锅中，表面刷刷入一点油，这样可以锁住表皮饼皮中的水分。
等到底部全部烙至金黄定型，再给它翻个烙一下另一面，烙这个饼全程要用中小火，而且要给它勤翻个，这样才能让它两面受热均匀熟的更好，反复翻两个个左右，直到这个表皮全部金黄色，用筷子摁呢又能迅速回弹，说明已经数好就可以出锅了。
玉米面粗粮小饼这样做，不仅外形好看，口感呢，又香又甜又松软，特别好吃。
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