纸杯蛋糕怎么做简单又好吃(蛋糕怎么做奶香浓郁)

今天我们要做的纸杯蛋糕,也需要用到鸡蛋,不知道未来我们使用的鸡蛋,会不会都是人造鸡蛋呢?

下面,就跟大家分享下纸杯蛋糕的做法,奶香浓郁,松软可口不塌陷,做法简单易学。

用料:

100g低筋面粉,40g牛奶,5个鸡蛋,70g玉米油(或者其它无色无味的色拉油),60g糖,柠檬。

纸杯蛋糕怎么做简单又好吃(蛋糕怎么做奶香浓郁)

做法:

把5个鸡蛋的蛋黄和蛋清分开装。蔓越莓切成碎末备用。

纸杯蛋糕怎么做简单又好吃(蛋糕怎么做奶香浓郁)

往蛋黄中加入40g牛奶和70g玉米油,搅拌均匀。

纸杯蛋糕怎么做简单又好吃(蛋糕怎么做奶香浓郁)

将低筋面粉用漏勺过滤一下,筛入到蛋黄糊中,拌匀,放置一边备用。

纸杯蛋糕怎么做简单又好吃(蛋糕怎么做奶香浓郁)
纸杯蛋糕怎么做简单又好吃(蛋糕怎么做奶香浓郁)

往蛋清碗中倒入20g的白糖,加几滴柠檬汁,用打蛋器打至鱼眼泡的状态。

纸杯蛋糕怎么做简单又好吃(蛋糕怎么做奶香浓郁)

第二次倒入20g的白糖,继续打蛋清,将蛋清打至出现纹路的状态。

纸杯蛋糕怎么做简单又好吃(蛋糕怎么做奶香浓郁)

最后一次倒入剩下的白糖,用打蛋器高速打发。

随后加入一点点的玉米淀粉,用打蛋器继续搅打,直至打蛋器拎起有小尖角的状态,将打蛋器插在里面不会倒,倒扣装有蛋白的容器,蛋白不会掉下来,就表明蛋白打发了。

纸杯蛋糕怎么做简单又好吃(蛋糕怎么做奶香浓郁)

取三分之一的蛋白,放入到蛋黄糊中,用切拌的方式拌匀。

纸杯蛋糕怎么做简单又好吃(蛋糕怎么做奶香浓郁)

拌匀后,再取三分之一的蛋白放入到蛋黄糊中,同样以切拌的方式拌匀。

纸杯蛋糕怎么做简单又好吃(蛋糕怎么做奶香浓郁)

最后,把拌好的蛋黄糊,倒入剩下来的蛋白中,继续用切拌的方式拌匀。

纸杯蛋糕怎么做简单又好吃(蛋糕怎么做奶香浓郁)

将蛋糊倒入纸杯中,装8分满就可以了。拎起装有蛋糊的纸杯,震几下,震掉多余的气泡。

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在蛋糊表面撒一点椰蓉,再放一点切碎的蔓越莓干做点缀。

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放入烤箱,上下管130度烤30分钟左右,随后再转140度烤10分钟上色。

纸杯蛋糕怎么做简单又好吃(蛋糕怎么做奶香浓郁)

烤好以后取出,这道纸杯蛋糕就做好了。

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这样烤出来的蛋糕不塌陷,不会凹进去。如果遇到塌陷的情况,可能是蛋白打发不到位,烤箱的温度不够造成的。

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