很多人喜欢吃山药，但是只会清炒或者炖汤，今天教大家一个山药新吃法，做成拔丝山药，口感香甜，外焦里嫩，微炸过的山药，表皮微酥焦黄，裹上一层糖浆，轻轻一夹，都可以拉丝，香甜软糯，特别美味。赶紧跟着长沙新东方烹饪学院的大师一起来学一下吧！
材料：山药、油、糖、水、芝麻
做法：
1、提前准备好山药，去皮洗干净，滚刀切块备用；
2、起锅加油，油温烧至七成热；将山药块放入油锅，炸到金黄色即可，沥干油装盘备用；
3、锅清洗干净，放入适量的清水和糖，水和糖的比例大概为2:3，一定要注意这个比例；
4、小火不停地搅拌，小火烧到可以拉丝，用汤勺倒着可以拉丝到10公分左右，糖就熬好了，关火即可；
5、将炸好的山药倒入锅内，快速搅拌翻炒均匀，出锅前撒上芝麻，一道美味的拔丝山药就做好了。
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