今天给各位朋友分享一道高营养高蛋白、美味可口的家常凉拌菜——香椿芽拌豆腐。
香椿芽拌豆腐是中国山东省的传统名菜，属于鲁菜系。制作香椿芽拌豆腐时，需先烧半锅水，水开后放少许盐，放入香椿氽烫一会儿；将烫好的香椿用清水过凉，切成香椿末儿；香椿放一碗中，加香油和盐，少许生抽和醋（不喜欢的可以不放这两样）搅拌均匀；嫩豆腐或者内脂豆腐一盒，从盒中取出放盘中，撒上调好的香椿末儿即可。香椿芽拌豆腐的流程、要点如下：
做法一：
主料：新鲜嫩豆腐400克，香椿芽200克。
调料：精盐、白糖、味精、香油、葱油、麻油适量。
1、豆腐切成8~10mm见方的豆腐块备用。
2、锅中加水和精盐适量大火烧开，下豆腐块开锅后2分钟捞出装盘。
3、香椿芽去除老茎、黄叶和杂质清水洗干净。
4、香椿芽切成两段，根部下开水锅中30秒快速捞出，尖部下锅15秒捞出放入冷开水中。
5、香椿芽捞出挤干水分切成15~20mm长的香椿芽段。
6、香椿芽撒在盘中豆腐块上。
7、精盐、白糖、味精、香油、葱油、麻油适量放入碗中搅匀。
8、料汁浇在盘中豆腐块和香椿芽上美味即成。
做法二：
主料：盒装嫩豆腐，300克，香椿芽200克。
调料：精盐、白糖、味精、香油、葱油、麻油适量。
1、盒装豆腐倒扣在干净的菜板上，切成6~8mm厚的薄片。
2、切好的嫩豆腐用刀轻轻铲起装入盘中。
3、香椿芽去除老茎、黄叶和杂质清水洗干净。
4、香椿芽切成两段，根部焯水30秒，尖部焯水15秒捞出放入冷开水中。
5、香椿芽捞出挤干水分切成10~15mm长的香椿芽段。
6、香椿芽撒在盘中的嫩豆腐块上。
7、精盐、白糖、味精、香油、葱油、麻油适量放入碗中搅匀。
8、料汁浇在盘中嫩豆腐和香椿芽上美味即成。
各位朋友，这道高营养高蛋白、美味可口的家常凉拌菜——香椿芽拌豆腐，您喜欢吗？
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