用料
- 羊肉 1斤
- 香菜 一把
- 洋葱 半个
- 孜然粉 1勺
- 孜然粒 2勺
- 辣椒粉 1勺
- 盐 1勺
- 酱油 3勺
- 胡椒粉 1勺
- 姜 4片
- 盐 1勺
- 淀粉 2勺
- 白糖 半勺
- 植物油 适量
做法步骤
1、羊肉切丁，大小尽量一致。
2、冷水浸泡半小时，去除血水。
3、姜片加一点水，打成姜汁。这一步可以省去，直接改成姜粉也行。
4、姜汁打好，用细网过滤姜渣，只留下液体的汁水。
5、羊肉丁用厨房纸吸去多余水分。
6、在羊肉丁中加入姜汁，或者姜粉，酱油1勺，白胡椒粉1勺，盐1勺，白糖半勺，反复抓匀。
7、之后，再加入2勺淀粉，继续抓拌均匀，锁住水分。
8、加两勺植物油，拌匀，腌制半小时。
9、这期间准备配菜。半个洋葱切丁，香菜根切碎，香菜叶切段。
10、孜然粒放入锅中小火炒香。
11、炒至焦黄色赶紧出锅。
12、重新起锅多放一些油，油温七八成时放入腌好的羊肉丁，用勺子迅速滑动，打散羊肉粒，防止粘连。
13、待羊肉粒炸至边角焦黄色，迅速捞出。
14、重新起锅，放一点油，油热加入洋葱丁。
15、洋葱丁炒至半透明时加入两勺酱油，继续炒香。
16、加入炸好的肉丁，放一点孜然粉和辣椒粉。
17、再加入炒好的孜然粒和切好的香菜根，大火翻炒。
18、出锅时撒一点白芝麻，简直不能更好吃。
19、比烤串可好吃多了，羊肉外焦里嫩，味道大赞。
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