自己做饼皮也很简单，只需要和好面，醒发半个小时，再烙一烙可以了；加上自己炒的土豆丝，比买的更加让人放心，我第1次做时，儿子便能吃上两三个。
如今天热，一次多做两个，一家人的午餐便解决了，真是省事儿又味美啊！
土豆丝卷饼
【面团】：
面粉300g、盐3g、清水约175g
【做法】：
一、面粉中加入盐，加入清水，搅拌成絮状。
然后揉成面团。
刚揉出来的面团还是比较粗糙的，不用一直费力揉。
静置10分钟左右，再揉一下，就可以轻松得到很光滑的面团了哦。
然后将这个面团盖起来，静置30分钟以上，醒一醒，以使得面团更具有延展性。
和好的面团应该是很软的，但并不会粘手的状态。
二、来准备土豆丝
我用的有土豆、胡萝卜、青椒
①、土豆用了1大1小，胡萝卜1根、青椒1根
②、土豆、胡萝卜分别去皮，切成细丝状。
青椒也切成丝，放入清水中泡一泡。
③、锅里烧热油，倒入胡萝卜翻炒一下，然后倒入土豆丝一起翻炒变色。
加适量的生抽、盐调味，炒熟即可。
④、炒好盛出来，土豆胡萝卜丝完成，青椒用生的即可。
三、烙饼
①、取出醒好的面团，搓成长条，分成大小差不多的小剂子。
②、将小剂子整一下成圆形，盖上保鲜膜再醒10分钟左右。
③、准备适量油酥，2勺油+2勺面粉搅拌均匀即成油酥。
④、取三个小剂子，按扁，上面抹一层油酥
⑤、将三个小面剂叠在一起。
（四个叠一起也可以，三个更容易操作，擀出来的饼大小会比较统一）
⑥、一起慢慢擀成薄片，注意两面翻面擀
⑦、用擀面杖挑起面片
平铺在电饼铛里，两面注意翻面，烙至表面起泡即可。
烙饼完成！
熟了饼子就很容易分开了。
现在咱们所有的准备工作就完成啦！
直接拿饼卷起菜来，就可以开吃啦~
卷饼柔软有弹性，土豆丝脆嫩爽口，太搭了。
不怕麻烦的话，继续往下：
把土豆丝、青椒放入饼卷中，四面折叠起来
平底锅里放适量油，烙至两面金黄色即可。
土豆丝卷饼完成！
切开摆好，看一下，是不是跟外面卖的一模一样~
煎过后的土豆丝饼，外皮香脆，里面的土豆要更加软糯一些，夹杂着青椒的脆嫩，真正儿是百吃不腻~
【小贴士】：
1、如果跟我一样，要做煎过的土豆丝卷饼，那么土豆丝最好不要过细，我是用手切的，更加整齐，包出来的也更整齐好看一些。土豆丝在第一次炒的时候炒熟即可，不要过软。
2、青椒切细丝后记得用清水多泡一下，这样可去除辣味，对于小朋友更加友好哦~
3、关于和面，一般正常和面，500g面粉的用水量不低于250g（也就是一半），但在做卷饼皮时，和面应该比正常做面点要软一些效果更好，所以用水量应该加多10-20g左右，不同的面粉吸水性不同，大家要注意面团要软哟~
4、烙饼的时候要注意常翻面，且时间不要过长，以免饼皮发硬。
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