入秋后天气渐渐转凉，时不时地喝碗鸡汤，肚子里暖呼呼的，不管是家里老人小孩都特别适合，接下来我就把我们以前，饭店里的一道特色炖鸡汤的做法，分享给大家，喜欢的跟着我往下看吧？
首先咱们准备原材料。
新鲜的蛋鸡半只，红萝卜一根，嫩玉米一根，大葱大姜少许，少许的精盐，胡椒粉。
接下来是制作过程。
1、首先如果想要炖鸡汤喝，就不能用三黄鸡，或者肉食鸡，一定要用农村的土鸡，或者蛋鸡，它们的营养成分高。炖出的汤来营养物质营养更丰富，知道了这些后，接下来再教给大家做法。
2、首先把新鲜的蛋鸡半只，剁成麻将块大小，放进清水中，淘洗三遍以上，洗干净血水，接着把胡萝卜一根，嫩玉米一根各切块，接着再准备好少许的大葱大姜，接下来咱们开始上火制作。
3、新鲜的蛋鸡是不需要焯水的，如果买来是冷鲜的，就需要焯水了。锅中加点底油，把葱姜炒香后，直接把蛋鸡下锅煸炒五分钟，让鸡皮遇热收缩，这样它的营养，更容易渗进汤里，而且鸡肉还能吸收葱姜的香味，炖的汤也更香，翻炒五分钟后，直接加入清水五勺，没过鸡肉。
4、加入清水后，先什么都不用管，直接盖上盖子，炖上半小时，然后再加入适量精盐调味，切记不要放鸡精味精，以免影响鸡汤的自然鲜味，而且精盐，一定要炖上半小时再放，提前放，会导致鸡肉发柴，
5、精盐放上后，再把玉米胡萝卜下锅，再炖20分钟，就可以出锅啦。
总结：
1、炖鸡汤，最好用蛋鸡，实在不行也要农村养的土鸡，一定不要食用肉食鸡或者三黄鸡。
2、新鲜的蛋鸡，是不需要焯水的，如果买得冷鲜的，就要冷水下锅，焯水三分钟。
3、鸡汤炖上半小时，再放盐，一定不要提前放，否则汤咸肉柴，这一点，大家一定要记好。
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