莲白回锅肉的做法很简单，时间也很快，炒菜的用时只需要5分钟。
所需的材料：莲白、五花肉
所需辅料：豆瓣酱、食用盐、味精
一个人的量：五花肉只需要菜板上的1/4就行，莲白也用了半个就可以
制作步骤：
一、五花肉洗净，让在锅里煮成半熟状态。把莲白洗干净，用手撕成一小块一小块，待用（一般是先撕好了再洗哟，因为莲白如果有虫的话，可能就藏在叶子上的，所以洗的时候一定要洗干净）
煮肉，煮到半熟，一般5分钟
莲白撕成小片后，洗干净备用
二、切肉。将煮好的肉捞起来，切成你喜欢的大小，有的人喜欢吃一大片的五花肉，根据个人喜好，把肉切成了一小块一小块的。
三、开火炒菜。将锅洗干净，然后开火准备炒菜啰。一定要把锅烧来冒大烟，然后倒入农家菜籽油，农家菜籽油同样的要在锅里煮来冒大烟，不然就会有生清油的味道哟。
锅里冒烟了，可以下肉了
四、炒肉。倒入菜籽油冒油烟后，马上就将五花肉倒入锅里翻炒两分钟，喜欢吃脆一点的朋友可以多炒两下。然后放入豆瓣酱，再翻炒30秒。
这个是不是看起来很美味了，现在就像吃一坨肉了
五、下菜。豆瓣酱翻炒30秒后，就可以下莲白了。莲白翻炒两分钟。如果喜欢吃得更熟一点的朋友也可以多炒两下，根据个人喜好。最后放入食用盐1勺，味精半勺，翻炒30秒，一盘色香味俱全的莲白回锅肉就做好了。
这个肉肥而不腻，看着就想咬上去
六、上桌开饭了。回锅肉也是毛主席最爱吃的一道菜，更是很多名人都喜欢吃的，所以，吃回锅肉，也沾沾伟人和名人的一点点好运。
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