哈喽大家好!我是一个远嫁于重庆的陕西人。最近天气太干燥上火了,吃饭也没什么味口,想着小时候妈妈做的酸菜面酸酸辣辣筋道又好吃,每次吃到这个面我都会吃的连汤都不剩。下面我就分享一下做法吧!
食材:面粉800克,番茄2个,浆水酸菜200克,大蒜3瓣,小葱2根
调料:菜籽油,盐,鸡精,生抽,油泼辣子适量。
1.将面粉置入盆中,碗中倒入适量的温水加入少许的盐搅拌均匀,少量多次的加入面粉中,用筷子搅拌成大絮状,然后揉成面团,盖上保鲜膜醒个十来分钟再次将面团揉光醒个十来分钟。
2.将面板上撒上薄薄的一层面粉,将醒好的面团放在面板上,再次揉圆,撒少许的面粉在面团,用擀面杖将面团顺时针转起擀成大薄面皮,撒上薄薄一层的面粉(防止粘连在一起)用擀面杖将整个面皮全部卷起,用刀顺着擀面杖的方向切开,切成平行四边形的面片备用。
3.将番茄洗净滚刀切块,大蒜葱花切末,酸菜捞出装碗备用。
4.锅中倒油,油热后将大蒜放进去爆香,倒入切好的番茄炒出汤汁,加入少许的鸡精,生抽和盐翻炒均匀装碗备用。锅里继续倒油,油热后将酸菜倒入锅中加入适量的盐,鸡精翻炒均匀装碗备用。
5.锅中注入适量的水,水烧开后下入切好的面片,用筷子轻轻划开,盖上锅盖,大火将面煮开后,将炒好的番茄,酸菜倒入锅中,搅拌均匀,偿一下盐味合适后,撒上葱花,关火出锅,喜欢吃辣的加点油泼辣子即可。
筋道酸爽的酸菜面就做好了
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