今天给大家分享一道红烧小排的做法，排骨的做法有很多，有煮汤，有红烧，还有清蒸，糖醋等等。就是红烧，也有几种方法。我曾经做过不放一滴水的做法，虽然省时，但是口感比较硬，不适合小朋友吃，而今天这个方法就做的很香酥，好吃又嫩，老少皆宜。
猪小排又名猪肋排。猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚，并带有白色软骨，口感比较嫩。
红烧小排的做法
用料：小排600克，
调料：油，盐，料酒，白糖，生抽，老抽，姜，八角，桂皮，香叶，胡椒粉，芝麻油。
制作过程：
1.排骨用温水漂净沥干，加些生抽，老抽，料酒，
2.加些姜丝，香叶，八角，桂皮，白糖，胡椒粉，（八角桂皮的量都不要多，一点点即可，否则会盖煮肉的香味）
3.搅拌均匀，使其入味30分钟。
4.锅里油热，放入小排，
5.煸炒至小排表面转色，水分干，
6.加入清水，要盖住食材，水多些，煮的烂些，宝宝喜欢吃烂些的肉，
7.大火煮开10分钟，小火炖60分钟，
8.加些盐，大火收汁，（盐要最后放，汤汁不要煮干，可以拌饭的）
9.加些明油，加些芝麻油，一点点味精，煮开，即可盛出，装盘上桌享用。（味精可以不用，最后加些明油，会让成品更加油亮，色彩诱人）
香酥小排，味道浓郁，口感酥嫩，非常适合儿童与老年人，如果不喜欢吃酥的，水可以少放些。也可以用砂锅煲，味道更香。
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