导语：天热了，教你凉粉新吃法，快手又美味，一煎一拌就上桌，太香了！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。
天气热了，街上卖凉粉和凉皮的摊点又热闹起来了，清凉爽口的凉粉和凉皮可以说是炎炎夏日的标配，昨天下班时看到门口卖凉粉的大爷还剩下一块凉粉没有卖完，为了让大爷早点回家我便买了下来。
夏天最常吃的凉粉做法就是凉拌了，很多人拌凉粉时都是切完直接加调味料拌，这样拌出的凉粉很爽口，但我总感觉缺少了一点香味，今天我就分享一个凉粉不一样的好吃做法，喜欢的朋友可以参考，天热了，教你凉粉新吃法，快手又美味，一煎一拌就上桌，太香了！
1.先将买回来的凉粉冲洗一下，凉粉摆在外面卖，难免会落上灰尘和杂质，所以自己在家里做时最好冲洗一下再继续烹饪。然后将凉粉切成片或者块，形状可以按照自己的喜好，不过不要切得太薄，因为我们一会儿还要煎制，太薄了容易碎。
2.起锅加油，油温5~6成热时放入切好的凉粉煎制，煎至凉粉表面变硬、微微发焦的时候关火盛入盘中备用。凉粉经过煎制后能锁住里面的水分，外焦里嫩、吃起来格外香，而且煎后的凉皮不易碎，吃的时候比较方便，用筷子就能轻松夹起。
3.再来准备拌凉粉用的配菜：取一根黄瓜清洗干净后切成细丝，如果像我一样刀工不好的，也可以用擦菜板控成丝；再取几根香菜洗净后切成末备用；
取几瓣剥好皮的大蒜放入蒜臼子里捣成蒜泥，捣蒜时加入少许盐，可以防止大蒜往外崩。捣好的蒜泥放入碗中，然后加入1勺麻汁，少许盐，适量的白糖，蚝油，蒸鱼豉油，味极鲜和米醋，充分搅拌均匀，把麻汁完全搅拌化开即可，用这个凉拌汁来拌凉粉，实在是太香了！
4.最后将所有的食材放到一起，再倒入我们调好的凉拌汁，然后搅拌均匀后就可以端上桌开吃了，鲜香又可口，解馋又下饭！
拌凉粉时，不要切完直接拌，多加煎凉粉这1步，拌好后更香更好吃！
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