家常小炒要做出好吃的味道也是需要一定的技巧的，烹炒豇豆首要的第一条一定要保证豇豆完全成熟。这样才能吃得健康，其次才是豇豆的味道和口感。
在我的感觉里豇豆炒肉丝应该是家常中最常见的一个搭配，但很多网友炒出来干干净净像水煮的一样别说好吃连味道都没有。所以今天分享大家一个非常好吃的搭配，其中的制作步骤是很关键的一面。按照步骤走，你就能轻松制作做美味好吃的豇豆小炒了。
豇豆炒肉丝
食材：豇豆1把、里脊肉1小块、蒜头3瓣、葱白1个
调味：豆瓣酱1匙、蚝油1匙、胡椒粉2转、味精半小匙、盐半小匙、鸡精半小匙、红薯淀粉1小匙
烹炒步骤：
1、把买回来的里脊肉去除表面上的筋膜，然后改刀切成薄片接着再次改刀切成肉丝。把肉丝放入盆中加入蚝油、胡椒粉及少许盐抓匀腌制十五分钟，然后勺入红薯淀粉再次抓匀备用。里脊肉丝稍微腌制入味再来炒这样更入味更好吃，所以这一个步骤最好不要偷懒。
2、豇豆我们也叫菜豆，买的时候注意新鲜度还有质感。用淡盐水清洗干净之后掰成小段，稍微风干表面水分后就能烹炒了。锅热适量的油倒入摊开煸炒至表面微焦皱盛出备用，也可以直接多倒点油煸炸一下。两种方式都可以，取决于您的习惯。
3、锅中再热少许油，待油温升高至八成热时放入肉丝摊开。刚放入肉丝时不要去铲动它，因为此时你一翻铲就会黏住锅底和铲勺。稍等片刻之后再行翻炒，不但口感好也不会粘底。
4、接着放入葱白碎、蒜碎再勺入一匙豆瓣酱炒出香味，如果你喜欢辣可以自行加入一些辣椒作为提味。
5、翻炒均匀之后倒入之前准备好的豇豆角，然后再加入少许的味精、鸡精翻炒几下就能出锅了。
6、非常好吃的一道下饭菜，你学会了吗？
地主小贴士：
1、豇豆必须处理熟吃了才能安心
2、肉丝记得片刻之后再翻炒
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