天气渐凉,是时候给爱的人做一道香辣过瘾的干煸香辣带鱼了
用料
- 带鱼 400克
- 干辣椒 10个
- 花椒 10-20粒
- 香芹 两根
- 姜 2片
- 蒜 3瓣
- 盐 适量
- 胡椒粉 2-3克
- 料酒 1勺
- 白芝麻 适量
- 葱 1根
- 食用油 适量
做法步骤
1、带鱼两条去头
2、剪去鱼鳍,也可以用手撕掉,只是没有剪的整齐
3、切掉肚皮
4、去掉内脏和黑皮
5、斜刀切段
6、加入葱段姜片,料酒,胡椒粉,鸡精,少许盐拌匀腌制10分钟
7、挤掉多余水分
8、吉士粉拍匀
9、油温5成热下锅炸,炸至带鱼浮上油面
10、捞出沥油
11、锅留底油炒香葱姜蒜,放入一小把花椒,一大把干辣椒段,炒香后下入香芹段
12、下入带鱼,调入少许盐,翻炒均匀
13、淋入少许香油,撒上熟芝麻,翻炒均匀出锅
小贴士
干煸带鱼选择小号的带鱼更容易炸透,鱼身银粉多的比较新鲜一点
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