猪里脊肉，又分外脊和里脊，里脊位于外脊下侧，从腰子到水分骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉，也叫腰柳肉。里脊肉色泽红润，质地紧密，富有弹性，制作菜肴鲜嫩可口，炒食、做汤皆可，是大家喜欢的家常菜肴，和大家分享：换个方法炒里脊肉，鲜嫩可口一碟上桌光盘，10分钟可做好上桌。
此菜上桌家人夸，色泽鲜艳摆盘也精美，荤素搭配老少皆宜。猪肉含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等成分，可搭配的食材丰富多样，此次所搭配的食材有玉米、胡萝卜、黄瓜，另有荷兰豆搭配装碟，色彩缤纷亮丽，有荤有素，鲜而不腻，营养丰富的家常小炒，老少皆宜。
彩蔬粒炒里脊肉，肉片没有直接入锅，换这个方法肉片鲜嫩可口，我家女儿边吃边夸，且有粗粮玉米，也有蔬菜胡萝卜和黄瓜。那么，肉片如何腌制呢？我换这个方法，过程中不用蛋清，有用到淀粉，但也不用担心炒制过程中会脱浆，肉片鲜嫩可口，另搭配食材中有粗粮和蔬菜，一碟上桌光盘了，详细做法呈上，感谢大家支持。
彩蔬粒炒里脊：猪里脊肉130克、玉米80克、胡萝卜50克、黄瓜50克、荷兰豆适量、香葱2根、蛋黄1个、土豆淀粉1汤匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白胡椒粉少许、精盐3克、食用油适量。
第1步：准备好玉米、胡萝卜丁、黄瓜丁、荷兰豆约七八个，准备好之后，将玉米、胡萝卜、荷兰豆焯熟备用；玉米先入锅，后加入胡萝卜丁焯熟捞出；荷兰豆焯熟后过凉水备用；
里脊肉切成小片，先加1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许胡椒粉抓匀，再加入1个蛋黄抓匀，加入土豆淀粉抓匀，最后加入食用油1汤匙抓匀，充分地抓匀备用；食用油可以锁住肉质的水分，入锅后受热均匀，口感更鲜嫩；另准备好料汁，用生抽1汤匙、清水1汤匙、半汤匙番茄酱、少许玉米淀粉拌匀；
第3步：锅中加入食用油，比平时炒菜多一些，加入腌制后的里脊肉，用筷子划散，让肉片受热均匀，肉片变色可关火，余温让肉片炒炸熟后捞出，喜欢吃香酥的可以捞出后，加高温食用油，复炸一次；
第4步：锅中留底油，加入香葱炒出香味，加入里脊肉、胡萝卜丁、玉米、黄瓜丁，炒匀后加入料汁翻炒均匀出锅；
彩蔬料炒里脊肉，装碟后，稍微的整理成菠萝的形状，用焯熟的荷兰豆摆成叶子状，一份简单味美的家常快手菜，10分钟可做好上桌，鲜嫩可口，老少皆宜，喜欢就做起来吧。
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