过年炸豆腐，最忌直接下锅炸，89岁老奶奶教我这样做，蜂窝大不吸油。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
时间过得真快，没想到距离过年已经不到一个星期的时间了。每次去超市里买菜的时候，我都会多多少少买点年货回来。看到家里囤的这些年货，不知不觉就发现年味真的是越来越浓了。尤其是小年过后，家家户户都开始准备年夜饭上必备的美食啦。
在我们北方，新年的前一个星期都会在家里蒸年糕、蒸馒头、炸藕盒、炸带鱼炸丸子等各种美食。当然我家也不例外了，过年吃得最多的美食就是炖肉啦。炖肉除了用青菜之外，我家都会准备一些炸豆腐和肉一起炖着吃。
炸豆腐几乎家家都会做，因为过年的那几天，很多超市都会关门。所以很多人都会在家里准备些年货吃，尤其是卖豆腐的，只有在正月初八的时候才开始卖。每当过年的时候，89岁的老奶奶都会自己在家做一些炸豆腐吃。豆腐用油炸过之后，不仅延长了烹饪时间，而味道也而且味道也比以前要好吃不少。
那么炸豆腐到底怎样做才好吃呢？很多朋友都直接下锅炸了，难怪炸出来的豆腐油性大，还不好吃。今天我就把89岁老奶奶炸豆腐的正确做法分享给大家，喜欢吃炸豆腐的朋友，有口福啦！话不多说直接给大家分享干货啦。
——炸豆腐的正确做法——
准备食材:老豆腐6块，食用油。
操作步骤:
1.首先准备新鲜的老豆腐6块，然后给它切成两厘米左右的薄片，直接放入蒸笼中。这个豆腐一定要选择老一点的豆腐。这样下锅油炸的时候，才不容易散烂。
豆腐最好切得薄一点，这样在蒸的时候更容易蒸熟，而且还能减少蒸制时间。豆腐上锅蒸一下，可以减少豆腐的豆腥味。这样下锅油炸的时候才不容易吸油。
2.蒸锅中加入适量的清水大火烧开，然后把准备好的豆腐上锅蒸制五分钟。把豆腐蒸熟蒸透就可以啦。
3.5分钟后把豆腐拿出来，控干里面的水分。炒锅内加入宽油，油温烧至五六成热，把准备好的红薯粉条放进去试一下油温。粉条能够快速地炸制膨胀，就说明油温刚好达到5成热啦。
4.然后把豆腐，按照顺序放入油锅内。一开始不要翻动，炸至豆腐漂起用勺子给它翻动一下。炸至两面金黄就可以捞出来了。
5.开大火把油温彻底烧热，把炸好的豆腐放进去再复炸一遍。这样可以把豆腐里面多余的食用油逼出来，用这个方法炸制的豆腐蜂窝大吸油少。营养又解馋哦。
好啦，以上就是关于炸制豆腐的正确分享啦。用这个方法炸好的豆腐，直接放在保鲜袋中储存。然后放在冰箱里，连放15天都不用担心坏哦。过年的时候拿出来，直接炖肉吃特别解馋。
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