今天分享一个西芹虾仁的家常做法，清脆有营养。
准备西芹两颗，削去根部，再把西芹外皮的粗纤维削去，粗纤维不好消化，还影响口感。
把西芹斜刀切成菱形块，放在盆里。
红椒，青椒去籽后，切成菱形片，大蒜切成片，大葱白切成碎沫。
虾仁泡在清水中，加入一点料酒，加料酒是为了给虾仁去腥。拍一块生姜和虾仁放在一起，生姜也可以起到去腥的作用，放置20分钟左右。
锅内烧水，水烧开后，倒入虾仁焯水30秒倒出控水。
接下来我们把西芹焯一下水。
锅内重新加清水，水烧开后，把西芹倒入锅内，焯一下水，焯水30秒后，倒出控水。
锅内烧油，油烧至6成热时，倒入葱，蒜，炒出香味，倒入青红椒片，快速翻炒一会。
倒入西芹，虾仁再翻炒片刻，起锅以后，勺子里加入食盐，鸡粉，勾入一点水淀粉，调匀化开调料后倒入锅内。
开大火，快速翻炒收汁后，淋入一点明油，就可以起锅装盘了。
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