酸辣粉是一道非常受欢迎的一道小吃，酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，非常受到年轻人的喜爱。很多超市都有卖袋装或者盒装的酸辣粉。深秋，吃碗酸爽开胃的酸辣粉，那真是一种享受。
想吃酸辣粉，不用去超市买，教你在家做酸辣土豆粉，做法简单，容易学，粉条外表晶莹剔透，劲道爽滑，香辣味美，酸爽过瘾，风味独特，下面分享下做法：
【酸辣土豆粉】所需材料：土豆粉条（干）1把、花生米1把、油菜1棵、香菜1棵、油盐适量、大蒜2瓣、姜1片、辣椒粉2茶匙、白胡椒粉1茶匙、香醋3汤匙、白糖2茶匙、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、
做法步骤：
粉条需要提前泡发，把粉条放到温水中，浸泡1-2小时，把粉条泡发至无硬芯。
把油菜叶子剥下来，洗净，姜切末，大蒜切末，放入汤碗内，再加入辣椒粉。
锅内加入油烧热，将热油淋入碗内，将辣椒粉和蒜末，姜末炸香。
锅内加入油，冷油下入花生米，将花生米炒熟，将花生米盛出待用。
锅内加入水烧开，将开水淋入装调料的碗内，汤碗内再加入白胡椒粉1茶匙、香醋3汤匙、白糖2茶匙、鸡精1茶匙、生抽1汤匙，搅匀，调成酸辣汁。
锅内水重新烧开，下入油菜烫一下，将油菜捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
把水烧开，下入粉条煮制，将粉条煮至变透明，将粉条捞出。
将粉条放入碗内，淋入调好的酸辣汁，再把花生米、油菜、香菜放在上面，一碗酸辣爽口的酸辣土豆粉就做好了。
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