今天做一道家常菜—清炒茄子,茄子可是一道非常不错的家常食材,这道菜制作过程非常简单,话不多说,我们开始操作。
青茄子一个,去蒂削皮,切成丝后,泡在水里,以免茄子氧化变黑。
西红柿半个,切成小块,青椒,红椒各一个,去籽,切成丝装盘待用。
准备大蒜葱白,大蒜切成片,葱白切成片,抓一小把红干椒,放盆里待用。
锅里烧水,加入少量白醋,加白醋是为了防上茄子变黑,水开后,把茄子倒入锅内,焯水1分钟捞出茄子,控干水分。
锅内倒油,倒入葱、蒜、红干椒,翻炒出香味。
先加入西红柿翻炒,再加入青红椒翻炒,炒西红柿的目的是为了汤汁粘稠,色彩鲜艳,茄子更不会变黑。
然后加入茄子翻炒,同时,加入食盐,鸡精,白糖,白糖不宜过多,以吃不到甜味为宜,如果汤汁不够粘稠,可勾入水淀粉。
出锅时,淋入芝麻油,装盘即可。
好了,美味的清炒茄子做好了。
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