一到夏天，我啥菜都不愿意吃，就爱吃这道炒绿豆芽，酸辣爽脆，既快捷又下饭又下酒，但很多朋友自己在家炒的绿豆芽，口感不脆，还特别难吃，今天呢，我就把炒绿豆芽，最正确的做法分享给大家。
首先是原材料的准备
新鲜的绿豆芽一盘，葱姜蒜干辣椒少许，青红辣椒少许，生抽少许，陈醋少许，香油少许。
接下来是制作过程
1、首先咱们将新鲜的绿豆芽一盘，放在清水中，清洗上一遍，然后控干水分，因为现在的很多豆芽，都是用药水泡出来的，所以咱们还是清洗上一遍为好，接着咱们将葱姜蒜切片，青红辣椒切丝，接下来开始上火制作。
2、首先锅里少加点油，先将葱姜蒜干辣椒下锅炒香，过程大概30秒，然后直接将控干水分的豆芽，下锅开最大火翻炒一分钟，开大火的目的，能让豆芽锁住自身的水分，这样炒出的豆芽，才不容易发黄出水。
3、接着一分钟后，咱们将陈醋一勺，洒向锅边，使其剧烈挥发，产生出醋香味，这样炒出的绿豆芽，味道才香，放完陈醋后，咱们再放上少许的生抽增色提味，接着再将青红尖椒丝下锅。
4、青红尖椒丝下锅后，再次翻炒30秒，让豆芽彻底吸收陈醋生抽以及青红尖椒丝的香味，然后临出锅时，再放盐，如果提前放盐，豆芽也很容易渗出水分，放完盐后，翻炒均匀，淋上几滴香油，就可以出锅装盘了。
接下来是这道菜的制作要点
1、刚买的绿豆芽，最好用清水洗一洗，现在很多不良商贩，都喜欢用药水泡着豆芽，这一点大家一定要记好。
2、陈醋一定要趁着锅内温度高时，撒向锅边，让它剧烈挥发，产生醋香味，这一点大家也要记好。
3、精盐一定要临出锅时再放，如果提前放，豆芽很容易吃进盐分，导致出水发黄不脆不好吃。
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