大家都知道华山是位于华阴市的AAAAA级景区，但大多数人不知道华阴市有个华阳乡，这里有著名的景点金岩沟、赛花山，华阳乡与华阴市直线距离21公里，处在秦岭深处，常年平均气温18.9℃，是个天然避暑的圣地，华阳乡也有些特产深受华阴市人的喜爱，如：华阳卤水豆腐，洋芋糍粑，洋芋叉叉，华阳搅团，粽子，华山松子，榛子等。
如今，随着社会经济发展，越来越多山里人走出了大山，尤其年轻人，他们来到市里上班，做生意，利用自己老家的特产，在市里开店，让华阳美食洋芋叉叉，搅团更加出名，今天，详细介绍下洋芋叉叉的做法。
制作方法：
食材：洋芋，韭菜，蒜，葱
调料：盐，油泼辣子
制作步骤：
第一步：清洗土豆去皮，将洋芋扠丝泡清水去淀粉，清洗韭菜切段，蒜捣蒜泥，葱切花
第二步：去除淀粉的洋芋丝，沥干水份，准备一碗面粉，将洋芋丝裹起来
第三步：起锅烧水，将麻布铺在篦子上，将裹好面粉的洋芋丝铺在麻布上，在洋芋丝上撒少许油，盖盖蒸熟，关火放凉
第四步：起锅烧油，油热下韭菜段，放少许盐，翻炒出水出锅
第五步：起锅烧油，油热下葱花，下蒸好洋芋丝，放少许盐，翻炒放蒜泥，翻炒均匀出锅
第六步：将炒好洋芋叉叉装碗，放上炒好的韭菜，放油泼辣子开吃
要素：
1.蒜要捣成蒜泥
2.面粉裹匀
3.根据自己口味，放孜然，椒盐，辣椒面等
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