秘制牛肉酱配方，在家轻松搞定，比买的还好吃，拌饭拌面贼香。进入夏季后，人们的食欲都有所下降，这几天我也是如此，对什么东西都没有胃口，这个时候整点辣的食物一定很下饭，平时吃饭我也喜欢吃一些辣酱配饭吃。家里还有块牛肉，刚好可以整一锅香辣牛肉酱。
不得不说，这个配方做出来的牛肉酱，真的是无敌好吃，老公说比某牌子的牛肉酱还好吃，而且能吃到实实在在的牛肉，现在市面上卖的牛肉酱，一瓶里面顶多有几块牛肉，那就算多的，有的牛肉酱，一块牛肉都吃不到，咱也不知道，牛肉都跑哪里去了，没牛肉为啥还要叫牛肉酱呢！真气人！
下面的配方，大概可以做两大瓶牛肉酱，够吃一段时间了，做好以后就放在玻璃瓶中密封保存，随吃随取，一定要放冰箱里冷藏保存，因为没有添加防腐剂，保质期肯定没有买的牛肉酱那么长时间，但是家人吃着放心呀！牛肉尽量选择牛里脊，没有筋，炒出来的肉粒会更加好嚼，里面的辣酱面可以适量增加或者减少，香菇可以用新鲜的，也可以用干香菇泡发后制作。做完一锅香辣牛肉酱，晚餐特意买了几个大馒头，老公吃了四个大馒头，还说媳妇可以开店卖牛肉酱了。做法不难，大家可以照着做试试，保证好吃！
香辣牛肉酱
所需食材：食用油150克、牛肉500克、料酒一勺、黄豆酱70克、郫县豆瓣酱70克、生抽80克、小米辣适量，姜10克、蒜60克、香菇150克、辣椒面70克、花生碎150克、胡椒粉适量、十三香适量、盐适量、白糖一勺、白芝麻半碗。
制作方法：
1、牛肉搅碎，如果喜欢吃大颗粒，也可以切成小丁，花生炒熟，炒花生的时候，不需要放油，蒜姜小米辣放在搅拌机中嚼碎，香菇切小丁备用。
2、锅中加入150克，食用油牛肉后加入牛肉，翻炒8分钟，如果喜欢有稍微多一些可以放200克油。
3、然后依次加入料酒，黄豆酱，郫县豆瓣酱，生抽小米辣，姜蒜末，香菇，辣椒面，继续炒8分钟。
4、然后再加入熟白芝麻，花生，盐，十三香，白胡椒粉，白糖，继续翻炒5分钟。
5、香辣牛肉酱就熬制好了，这个酱真的是太香了，拌饭、拌面条、夹在馒头里，比买的牛肉酱还好吃。
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