麻酱烧饼这样做外脆内软分层多，不掉芝麻不破皮，放凉了也不硬
麻酱烧饼，当然要用芝麻酱，芝麻酱可是个不错的营养食材。我们平时自己在家炒点芝麻用破壁机来制作，也可以市场上超市中购买。芝麻酱有黑芝麻做的，也有白芝麻做的，这个您随意选择即可。所以用芝麻酱做成烧饼，您喜欢吗？做法分享给大家：
所用食材：
饼皮：面粉380克 糖10克 盐3克 食用油20克 水200克 酵母3克
酱料：芝麻酱100克 盐2克 五香粉3克 面粉30克
表皮：酱油5克 蜂蜜8克 水5克 芝麻适量
具体做法：
1先来制作饼皮。将面粉、糖、食用油、酵母粉和盐、水放在一起揉成光滑的面团。揉好的面团盖上保鲜膜，醒发至两倍大。
2利用面团醒发的时间我们来制作芝麻糊，将芝麻酱倒入碗内，加入食盐、五香粉拌匀，芝麻酱中会有芝麻油析出，可以从瓶中加点这样的芝麻油，搅匀稀释后，再加入面粉拌匀。这样拌出的芝麻糊不会在下面的制作过程中流得到处都是。
3将发酵好的面团揉匀，然后在面板上撒上面粉，擀开成为大大的薄面饼，将麻酱馅倒在面饼上，用刮板刮平，使麻酱馅均匀的涂抹在面饼上。
4从面团的一头卷起来，一边卷一边拉抻面饼。
5卷好的柱状两端向中间叠起。
6然后再对折，就像叠被子一样，叠好表面覆盖保鲜膜再次醒发20分钟。
7再次擀开，呈长方形薄片，厚约5毫米。
8再次卷起。还是要注意，边卷边整理拉抻一下。
9卷起以后切成均等大小的小剂子。这时从切面可以看到很多的分层。
10将每一份小面团两端的收口捏起，向中间折过来，再次捏紧收口。收口向下，按压整理成圆形小饼，这就是烧饼的生坯了。
11酱油加蜂蜜和水调成刷在表皮的液体，用刷子均匀的刷在烧饼坯表面。在白芝麻里压一下，使面团表面沾满白芝麻。
12最后放入预热好的180℃烤箱，烤20分钟左右，直到表面变黄变酥即可出炉。
层次特别的饱满，外酥里软。趁热吃，太香了
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