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豆腐可以说是很常见的食材，做法多种多样煎、焖、炖、炸，而且还可以用于很多配菜的食用，但是最爱的还是原汁原味。今天就和大家分享一道“凉拌热豆腐”，把豆腐煮一下，再浇上调制的料汁，香辣过瘾，简单又美味。下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。
食材：老豆腐
辅料：线椒、小米椒、小葱、大蒜
调料：辣椒酱、豆豉、食盐、味精、白糖
【凉拌热豆腐】—— 软嫩滑口
1.下面开始准备辅料
准备老豆腐一块，先切成厚片，再改刀成均匀小块备用。
2.下面开始准备辅料
准备线椒两根，去蒂后切成圈。
准备小米椒几个，也切成小圈。
准备小葱一根，切成葱花。
准备大蒜几粒，拍散后剁成蒜末，全部放在一起，再加入辣椒酱5克，豆豉一小把备用。
3.下面把豆腐煮一下
锅内烧水，加入食盐2克入底味，水烧开以后，把豆腐倒入锅中，开中小火煮3分钟，煮出豆腥味，煮过的豆腐不易松散口感紧实。
3分钟后，把豆腐捞出放入盘中备用。
锅内烧油，油温六成热时起锅，把热油浇在辅料中激出香味。
再加入食盐2克，味精1克，白糖少许搅拌均匀。
把调好的料汁均匀浇在豆腐上就能上桌食用了。
好了，一道非常简单的凉拌热豆腐就做好了。
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