今天给大家带来的是一道“家常小炒西葫芦”的做法，这是一道口感脆爽，味道香辣，特别开胃下饭的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试西葫芦的这种做法。
西葫芦是家常菜中经常吃的瓜果类的蔬菜，西葫芦是非常百搭的食材，是家常菜中比较常见的食材，它口感清甜多汁，跟肉炒一炒就是一道可口的下饭菜，就算清炒味道也不寡淡，脆甜多汁，完全可以当成蔬菜吃，还有用西葫芦与肉搭配做成馅料，做出来的饺子或者包子来吃，味道也相当不错。
西葫芦是我家最常做的一道下饭菜，每次去买菜，看到新鲜漂亮的西葫芦，我都会多买几根，西葫芦很容易保存，放冰箱存放三五天依然很新鲜，口感也不受影响，西葫芦清甜爽口又解腻，把它切成丝简炒一炒，我们全家人都爱吃。今天和大家分享的“家常小炒西葫芦”就是我家经常做的菜，不但口感和味道都不错，而且简单快手几分钟就能搞定， 下面介绍制作方法。
——【小炒西葫芦】——
【制作主料】：西葫芦1根、五花肉1块
【制作调料】：小米辣2个、大蒜2瓣、生姜几片、豆瓣酱1勺
【调 料 汁】：1勺老抽、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、1勺淀粉、小半碗清水
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把西葫芦清洗干净，切掉头尾，然后破开，切成四半，把里边的囊去掉，再改刀切成筷子粗细的条放入盘中，放入一勺盐，抓拌均匀腌制10分钟。
【步骤二】：把五花肉切成小颗粒、小米辣切成圈、大蒜切成小颗粒、生姜也切成小颗粒，分别装盘备用。
【步骤三】：取一个小碗依次放入1勺老抽、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、1勺淀粉、小半碗清水，搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤四】：西葫芦腌制好后，用清水清洗两遍，然后捞出来把水挤干备用。
【步骤五】：热锅冷油，把五花肉倒入锅中，大火炒熟、炒出油脂，再放入生姜、小米辣、蒜片，继续炒出香味。
【步骤六】：调料炒出香味，放入西葫芦，大火翻炒1分钟，把西葫芦炒断生。
【步骤七】：西葫芦炒断生，放入兑好的调料汁，继续大火翻炒均匀，汤汁收浓，然后出锅装盘成菜。
——烹饪小贴士——
（1）西葫芦一定要买嫩的，肉质饱满的，如果不小心买到比较老的，要把西葫芦的皮削掉，不然口感更差，嫩的西葫芦无需去皮。
（2）西葫芦最好切去中间的瓜瓤，中间的瓜瓤水分较多，炒出时候出很多汤汁，软绵的口感也不太好吃，去除瓜瓤口感更清脆。
（3）西葫芦用盐腌制一下，吃起来会更脆一点，颜色也会更绿一些。
（4）调料汁我们要提前兑好，省得手忙脚乱。
（5）西葫芦不用炒太长时间，这样炒出来的西葫芦才会更加清脆，色彩鲜艳。
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