黄鳝好吃腥味重，大厨分享技巧，谨记2个步骤，又香又嫩无腥味
黄鳝，也叫做鳝鱼，说实话小时候第一次见到这东西的时候，吓得我腿都软了，因为它长得太像蛇了。大人们吃的时候，还喜欢叫上我一起，但实在是太过恐惧，小时候愣是连一口都没尝试过。
长大之后，和朋友们出去吃饭，这才感受到了黄鳝的美味，吃进嘴里味道太妙了。肉质鲜嫩细腻，而且特别肥美，让人沉浸在这种美味中，无法自拔。
黄鳝虽然好吃，但是土腥味也是比较重的，自己在家做要是操作不正确的话，做出来很容易有腥味，特别影响口感。那么究竟要怎么做，才可以将这土腥味去除呢？大厨分享技巧，只需要记住2个步骤，又香又嫩无腥味。
【红烧黄鳝】
食材：黄鳝、姜蒜、盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、生粉
1、黄鳝买回来之后，第一步当然是处理黄鳝，将其清洗干净。首先我们将其内脏等部分去除，接下来往黄鳝中倒上适量的盐、生粉，开始不停搓洗。
2、这一步是非常重要的，搓洗一段时间之后，直至表面摸起来没有粘液，也就可以了。粘液是土腥味的来源之一，因此我们一定要处理好，把粘液搓洗掉之后，再用清水彻底冲洗干净即可。
3、接下来我们把洗净的黄鳝，切成段状，接下来往其中加上料酒、胡椒粉，抓匀之后进行腌制。腌制这一步也是必不可少，差不多10——15分钟之后，我们再用清水洗净，这样将其放在一旁备用即可。
4、接下来把姜蒜这些切好，起锅烧油，把姜蒜放进去爆香，然后放入黄鳝继续翻炒，炒制片刻后加上生抽、料酒、老抽，然后再多放一些白糖，将其炒匀之后，加上充足的清水，盖上盖子开始炖。
5、大火把水煮开后，再用小火继续炖15分钟，最后来一点盐、胡椒粉，大火收汁后即可出锅。
红烧黄鳝要想好吃，去腥是最关键的，用上我这样的方法做出来的黄鳝，别提多美味了，各位一定要在家尝试一下，记得白糖多放一些哦。
烹饪技巧：
黄鳝好吃腥味重，只需掌握2个窍门就可以了，第一个是用盐和生粉搓洗，把表面的粘液搓洗下来，第二个是用胡椒粉、料酒腌制一下，也可以去除腥味。
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