红烧鲢鱼块，方法简单做到3点，鱼肉嫩而不散，汤汁浓稠鲜香，赞
周末去买鲢鱼，本打算买鲢鱼头烧汤的，该多美呀！可一问老板价格：鲢鱼头单独买要10块钱一斤，整条鲢鱼只要7块5一斤，鱼头单独买要21元，买整条鱼只要24，不用想了，果断买了一整条大鲢鱼，回来以后把鱼头切下来烧鲢鱼头豆腐汤 。
鱼头烧汤，鱼身子鱼尾巴，我就切成小块红烧，做成香喷喷的红烧鲢鱼块，吃不完放在冰箱冷藏，还可以吃鱼冻。稀饭配鱼冻是非常美味的。小的时候喜欢用勺子挖一小块鱼冻放到嘴巴里，鱼冻瞬间在口腔里化开来变成带有鱼香味的鱼汤，特别满足。
红烧鲢鱼块，鱼肉嫩而不散，汤汁浓稠鲜香，做法简单，只要做到3点。
下面就来做这道菜：
【材料】：鲢鱼，生姜，葱，青椒，红椒蒜头
【做法】：
一，新鲜的鱼才能保证汤汁鲜美，鱼肉鲜嫩
买鱼要买新鲜的活鱼，相信这一点大家都了解，然后把鲢鱼身子和尾巴用刀切成小块备用，加一勺盐腌制10分钟提前入味。
生姜切片，葱洗干净备用，蒜头用刀背拍散，青椒红椒洗干净切块备用。
锅里倒油，放入生姜，葱炸香，形成锅气。
二，放入鱼块，用小火两面煎一下定型。
鱼块放到锅里，用中小火慢慢的煎一下再翻身以定型，防止鱼块烧散。
锅里加入一勺生抽调味。
再加入一勺老抽上色。
用铲子轻轻地推动鱼块。
再加半碗水，加一小勺盐，一小勺糖。
大火烧开，转中小火慢炖20分钟，把鱼的鲜味慢慢的煮出来，满屋子飘香。
再加上蒜头，青椒，红椒起香，煮至断生，再加入一勺味精。
三，用湿淀粉水勾芡汤汁，使汤汁浓稠，鱼块裹上酱料。
用一个小碗，取一点生粉，调成湿淀粉水，画着圆圈倒入锅里，并用铲子推动鱼块，锅里面经过勾芡过的汤汁变得浓稠，鱼块的表面都裹上汤汁，让人垂涎欲滴！
因为我家喜欢用鱼汤泡饭，所以汤汁留的多一些。喜欢汤少的，在勾芡之前再大火收一下汤汁。
小贴士：
红烧鲢鱼块要做的美味，首先要做到买新鲜的活鱼，相信这一点大家都知道了；其次，鱼块下锅前，提前腌制，使其入味，下锅后要用中小火慢煎使其定型，这样做可以保证鱼肉鲜嫩而不散；第三，起锅前要用湿淀粉做一个勾芡，可以使汤汁浓稠，每一块鱼块都裹有美味的酱料，鲜香入味，汤汁浓稠，太好吃了！您学会了吗？
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