青椒算是家喻户晓的食材之一,可以说每个家庭一年四季都离不开青椒,既可以当主食又可以当配菜,同时吃青椒可以增加食欲。
今天和大家分享一道“虎皮青椒”的做法,口感鲜辣,开胃下饭,有喜欢的朋友们赶紧学一下。
食材:青椒
辅料:生姜、小米椒、大蒜、香菜
调料:食盐、蒸鱼豆豉、香醋、芝麻香油
【虎皮辣椒】—— 香辣下饭
1.下面开始准备食材
准备青椒几个,去除上面的硬根,清洗干净,控干水分备用。
青椒不要直接去蒂,以免吸入太多油脂,口感发腻。
2.下面把青椒炸一下
锅内烧油,油温五成热时,把青椒放入锅中,开中小火炸30秒钟,不停地用勺子翻动让其均匀受热,炸至青椒表面起满虎皮时关火,利用余温继再炸一会儿,把青椒炸软倒出来控油。
青椒起满虎皮以后要立即关火,油温太高的话,容易把青椒炸糊。
3.下面开始准备小料
准备生姜一块,切成姜末;小米椒几根,从中间切开;大蒜几粒,拍扁再切成蒜末;香菜几根,切成小段,放在同一个盆中,放入炸好的青椒,加入食盐3克,蒸鱼豉油15克,香醋10克,淋入一些芝麻香油,拌匀以后浸泡10分钟让料汁充分渗入到青椒里面,美味即成。
好了,一道简单又下饭的虎皮辣椒就做好了。
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