青椒算是家喻户晓的食材之一，可以说每个家庭一年四季都离不开青椒，既可以当主食又可以当配菜，同时吃青椒可以增加食欲。
今天和大家分享一道“虎皮青椒”的做法，口感鲜辣，开胃下饭，有喜欢的朋友们赶紧学一下。
食材：青椒
辅料：生姜、小米椒、大蒜、香菜
调料：食盐、蒸鱼豆豉、香醋、芝麻香油
【虎皮辣椒】—— 香辣下饭
1.下面开始准备食材
准备青椒几个，去除上面的硬根，清洗干净，控干水分备用。
青椒不要直接去蒂，以免吸入太多油脂，口感发腻。
2.下面把青椒炸一下
锅内烧油，油温五成热时，把青椒放入锅中，开中小火炸30秒钟，不停地用勺子翻动让其均匀受热，炸至青椒表面起满虎皮时关火，利用余温继再炸一会儿，把青椒炸软倒出来控油。
青椒起满虎皮以后要立即关火，油温太高的话，容易把青椒炸糊。
3.下面开始准备小料
准备生姜一块，切成姜末；小米椒几根，从中间切开；大蒜几粒，拍扁再切成蒜末；香菜几根，切成小段，放在同一个盆中，放入炸好的青椒，加入食盐3克，蒸鱼豉油15克，香醋10克，淋入一些芝麻香油，拌匀以后浸泡10分钟让料汁充分渗入到青椒里面，美味即成。
好了，一道简单又下饭的虎皮辣椒就做好了。
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