干锅肥肠是一道地方传统名菜，口味鲜香，回味悠长，下酒下饭都不错，今天就给大家分享这道菜的家常做法，喜欢这道菜的朋友，就一起来试试吧。
下面请看我们的操作：
1.准备提前卤好的肥肠三两左右，切成滚刀块，放入碗中。
2.接下来准备这道菜的配料，提前切好的青红辣椒，大葱，八角，红干椒，姜片，蒜子，花椒各适量备用。
3.等食材备好以后，我们开始烹饪。
4.炒锅烧热，添入半勺食用油，放入料头爆香。
5.加入香辣酱一勺，翻炒化开，炒出红油。
6.倒入肥肠，快速翻炒均匀。
7.从锅边烹入料酒去腥，加入适量老抽调底色，加入食盐1克，白糖1克提鲜，十三香1克，鸡精2克，胡椒粉1克，翻炒化开调料。
8.添入一大勺清水，改中小火炖煮5分钟，使肥肠更加入味。
9.然后在干锅中放入一把洋葱片垫底。
10.5分钟过后，放入青红辣椒，翻炒一分钟，把青红辣椒炒至断生后，即可关火起锅，盛入干锅中。
12.最后放入香菜，撒上少许白芝麻用来点缀。
13.好了，一道开胃下饭的干锅肥肠就做好了。
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