天热了，滑溜溜的面鱼儿，简单拌一拌，劲道爽滑，老公连吃三大碗！
中国地大物博，美食应有尽有，每个地方也都有属于自己家乡的特色面食，比如重庆的重庆小面，广州的竹升面，江苏的奥灶面，北京的炸酱面，东北的烤冷面等等，但说到山西的面食，那真的数不胜数了，今天小给大家分享的是面鱼，它是中国北方一带的常见面食。根据其做法和形态，主要有两大类：西北面鱼和华北面鱼。不知道您有没有吃过？这道菜所用的食材特别简单，就用到了面粉，加入5大主料制成的，喜欢吃面食的朋友们，赶紧行动起来吧！
面鱼
配料：
面粉 200克、精盐 适量、味精 适量、辣椒油 适量、香菜 适量、小葱 适量
烹饪步骤：
1.首先在两百克的面粉当中加入适量的盐，用温水和面，揉成光滑的面团，如下图所示。
2.然后锅中放入适量的清水，水开以后，用剪刀剪成面鱼煮熟后捞出过凉水，控干水分，如下图所示。
3.接着放入容器中加入适量的盐、鸡精和小葱末，如下图所示。
4.然后加入适量的醋和生抽，如下图所示。
5.接着放入蒜末和辣椒粉，如下图所示。
6.最后浇上热油搅拌均匀，撒点香菜就可以了。一道美味可口的面鱼就做好了，希望大家能够喜欢。你学会了吗？赶快动手试一试吧。
烹饪小贴士：
1、面鱼有两种，而且差别很大。西北面鱼：西北地区（尤其是甘肃）夏天常见的传统特色面食，在某些地方(如天水)的方言里又称为“锅走（方言里蝌蚪的发音）、面疙瘩”，形状似小鱼或蝌蚪，其做法类似华北东北地区的“疙瘩汤” 。
2、华北面鱼分布于中原、华北、东北，山东等地区。多以小麦面粉或杂粮面粉为原料，以外形获名，制作方法为油炸或蒸制。有多种不同形状，包括不同的小动物如鱼类，俗称面鱼。
3、现在七月十五，还有着新麦归仓、欢庆丰收、品尝新麦的含意在内。在五寨县的乡下，农民们磨出上等的白面面粉，各家互相邀请村中邻里、大闺女、巧媳妇，在家中捏面鱼。
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