韭菜煎蛋是一道非常好吃又简单的家常菜，相信很多人都喜欢吃，以前我也是很喜欢吃韭菜煎蛋的，直到我吃到了韭黄滑蛋。
韭黄滑蛋是广东非常出名的一道小菜，它的兄弟还有虾仁滑蛋、叉烧滑蛋等等，个个都是味道极好的广东菜。
我个人是非常喜欢吃韭黄滑蛋跟叉烧滑蛋的，以前在外面吃外卖的时候经常点的就是叉烧滑蛋，那味道至今还念念不忘。不过一般人家里都没有叉烧肉，所以在家里做饭的话，韭黄滑蛋会更简单一点。
今天就把韭黄滑蛋的做法分享出来给大家，这样做出来的会更嫩更滑更好吃，喜欢的可以先收藏起来，有空可以试一下呀。
【韭黄滑蛋】
材料：韭黄、鸡蛋
调料：盐、胡椒粉、水淀粉、花生油
【详细做法】
1.准备一小把的韭黄，不用太多，清洗干净之后把它切成段备用。碗里打入5个鸡蛋，放入一点点盐、适量的胡椒粉，最后加入一勺的水淀粉，加一点水淀粉可以让鸡蛋更加嫩滑，把鸡蛋搅拌均匀备用。
2.锅里放入一点点花生油，把韭黄倒进去，开中火翻炒40-50秒，一般炒到8成熟就可以了，如果喜欢熟一点也可以炒久一点。炒好之后，转成小火，放入一点点盐，翻炒均匀就可以关火出锅了。把稍微放凉的韭黄倒入鸡蛋液里面，搅拌均匀备用。锅里继续放一点花生油，烧热之后，先把火关了降一下油温，过了一分钟之后，开小火，把鸡蛋液倒进锅里。
3.鸡蛋液倒入锅里，先用锅铲轻轻地推动一下，把锅底凝固的鸡蛋液推到边上，让没凝固的鸡蛋液流到锅底，就是这样一直推动，一直到所有鸡蛋液凝固为止，大概8-9成熟就可以关火出锅了，出锅之后余温会继续把鸡蛋弄熟。这一道菜全程不用翻面，大概煎了20-30秒就可以了，时间长了就老了。这一道广东很好吃的韭黄滑蛋就做好了，喜欢的可以试一下。
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