导读：烙玉米面饼加它，松软香甜，营养又健康，孩子爱吃，手不粘面省事。
随着科技的发展，人们生活条件的改善，老百姓的饮食结构也发生了翻天覆地的变化，比如过去生活条件不富裕的年代，人们的主食主要以玉米、高粱等粗粮为主，想吃顿白面馒头都是件很奢侈的事儿，条件稍好的家庭，过年、过节能改善一顿，就已经很幸福了，如今精米、白面吃到腻，成为了老百姓日常的主要口粮。
玉米除了夏天它还是青稞时啃鲜玉米粒食用，大多数都是将成熟的玉米粒磨成面面，再做成各种主食，如玉米面发面饼就是其中的一种吃法，不过，玉米面毕竟是粗粮，相比精米、白面口感没那么好。
这里所指的它就是葡萄干，玉米面中加入葡萄干，不仅起到增甜的作用。下面分享松软香甜又营养的玉米饼做法，希望您能喜欢。
【玉米面鸡蛋发面饼】
食材：玉米面200g 、小麦粉200g、酵母粉3g、鸡蛋2枚、葡萄干两把
食材说明：玉米面最好买当年生产的玉米现磨的，味道才纯正，另外，尽量买整袋包装而不是散装的才更卫生。玉米面和白面用量，可根据自己所能接受的口感自行调整。
制作：
1、将玉米面、小麦面粉一起倒入盆中，再打入两枚蛋液，然后用筷子搅拌混合均匀。
2、用200毫升左右的温水将酵母粉化开，倒入混合面粉中，边倒的过程边用筷子不断搅动。
3、200毫升酵母水用完后，再接着倒温水，直至面粉成无颗粒的稀糊状为止，然后蒙上保鲜膜，放到温暖的地方发酵；
4、把葡萄干放入碗中，加入少许水和面粉，用手抓一抓，以去除其表面的杂质和灰尘，然后再用清水淘洗干净。
5、发酵好的玉米面体积明显比之前大了许多，从表面看有很多气泡，这时我们用筷子搅拌一下，把里面的气体排出。
6、准备一口平底锅，最好是电饼铛，上下火加热熟的比较快。
先预热再刷少许油，舀上一勺面糊倒进来，倒的时候勺子最好离锅高一点，让面糊下落接触锅后自然摊开，这样容易形成一个圆形。
将葡萄干分散地撒在面糊上，因为此时的面糊比较稀，葡萄干放上后基本陷入其中，这样烙的过程不容易脱落。盖上电饼铛的盖子，上下中火加热。
7、差不多一分钟左右，掀开盖子，观察到饼的底面定型时翻个面，让整张饼彻底熟透，因为面糊比较稀，摊出的小饼比较薄，所以，小饼很快就熟了，取出来继续烙下一锅。
这样烙的玉米面鸡蛋饼，无需加糖，香甜柔软又营养，每一口都能吃到葡萄干，特别美味又健康，孩子爱吃，而且，做起来手不粘面特省事儿。
注意的是：烙玉米面饼时，带有葡萄干的一面不要接触锅底时间过长，否则葡萄干受热时间长容易变糊发黑，影响美观。
这款玉米面鸡蛋葡萄干发面饼，全程手不粘面，特省事儿，如果当早餐，只需头天晚上把面糊搅拌好，放低温处发酵，第二天早上就可以烙，简单省时间。
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