牛肉粉丝汤的“简约”做法，汤清亮味道浓
我家小区门口，有一家苍蝇小店，只做牛肉粉丝汤，店很小，小到里边只有4张桌子，即使这样，每天也都有人排队来吃。
他家用的都是新鲜食材，店主每天早上五点就去市场采购，这家店只在中午和晚上营业，按时间算其实没必要去这么早，但是只为了买上最新鲜的牛肉。买的牛肉分两种，一种是牛里脊，一种是牛腩，这样食客可以根据自己的喜好自由选择了。
他家做的牛肉粉丝汤，用的都是真材实料，汤特别清亮，味道也香浓，既营养又补水，特别适合夏天喝。
因为经常去他家，和店主也相熟，因此有机会在后厨“偷学”到了他的做法，其实做法特别简单，自己在家里也能操作。下面我把详细做法分享出来，喜欢可以跟着试一试。
牛肉粉丝汤
【食材】牛腩或者牛里脊200克、绿豆粉丝90克、洋葱40克、大葱2段、姜片2-3片、八角1枚、香菜适量
【详细做法】
步骤1：牛里脊先切成三指宽的长条，再切成小厚片，假如用牛腩就切成2cm的丁；粉丝用温水泡软。
步骤2：牛肉片放入冷水里，水烧开后继续煮2分钟捞出，然后用凉水冲洗干净牛肉表面的血沫。
步骤3：选用高压锅，锅中重新放入清水，水稍微多一些，之后会放粉丝，粉丝会吸水，再放入放牛肉、姜片、大葱段、八角、洋葱、料酒、盐。大火烧开，转小火炖40分钟，我是用高压锅压的，假如是砂锅炖，时间需要延长，煮至牛肉软烂为止。
步骤4：牛肉软烂以后，关火，捞出姜片、大葱段、八角、洋葱。
步骤5：把汤和牛肉放入炒菜锅中，开火重新煮开，把泡好的粉丝放入锅中，煮3分钟，煮至粉丝软硬适中。
步骤6：放一勺生抽，搅拌均匀，试试汤的味道，假如淡了可以再放一些盐调味，撒入香菜，再放一点味精，即可出锅。
简单几步，一道香喷喷的牛肉粉丝汤完成，家里有辣椒油的可以再淋一些辣椒油在上面，味道更佳。
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