很多人爱吃鸭血却不会做，在家做出来的鸭血腥味太重。其实真鸭血在经过高温烹饪后，已经没有血腥味了，反而有鸭香味。
今天跟您介绍一道麻辣鸭血，做法简单又好学，还特别下饭。
用料：
鸭血，红干辣椒，花椒粒，大蒜，生姜，蒜叶，生抽，老抽，盐，醋，红油豆瓣酱，油。
做法：
生姜切末，大蒜切片，蒜叶洗净切成小段儿。
买回来鸭血以后，用水清洗干净，切成小块儿。你可以看到这个鸭血切开后，没有蜂窝形小孔，这就是真鸭血。市场有些假鸭血掺杂了淀粉或其它的东西，显得鸭血呈咖啡色，并且切开后有蜂窝形小孔。
锅内倒入清水，把切好的鸭血放入锅中，加一点料酒焯水。
捞出煮好的鸭血，用清水清洗干净表面的浮沫。
锅内倒油，加一小勺量的红油豆瓣酱，炒出红油。
油热后下姜末、蒜片、花椒粒、红干辣椒炒香。
倒入鸭血一起翻炒均匀，加适量的生抽、老抽、盐调色调味。
随后倒入一小碗清水一起炖煮，喜欢吃辣的朋友，可以再加点辣椒面。
淋入一点醋，最后放入切好的蒜叶，炒匀即可出锅。这道麻辣鸭血就做好了，又麻又辣，特别的开胃。
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